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Receta

Risotto Funghi

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4 raciones
Risotto Funghi

Risotto Funghi

INGREDIENTES

  • 400 gr. de arroz.
  • 300 gr. de ceps o 50 gr. de funghi porcini secos.
  • ½ cebolla grande.
  • 1,5 l. de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Queso parmesano rallado.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración

  1. Primero se sofríen ligeramente los ceps o funghi porcini en una sartén. Cuando empiecen a dorarse se añade la cebolla troceada. Una vez que esté todo bien sofrito es el momento de añadir el arroz y mezclarlo bien durante un minuto. A continuación, se añade un cucharón de caldo sin parar de remover. Cuando el arroz empieza a absorber el caldo se añade otro cucharón, y así sucesivamente hasta que se termine el caldo. Cuando ya casi no quede caldo, se añade la mantequilla y el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Conviene seguir removiendo constantemente todos los ingredientes y servir de inmediato.

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