Bonito a medio escabeche
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4 raciones
INGREDIENTES
- 2 rodajas grandes de bonito
- aceite
- limón
- vinagre
- laurel
- ajo
- perejil
- mayonesa
- aceitunas
- sal
Elaboración
- Se le quita la piel al bonito y se pone en una cazuela de barro refractaria, añadiéndole un ramo de perejil, aceite, el zumo de un limón, un diente de ajo, una hoja de laurel, vinagre y sal, hasta que quede bien cubierto.
- Se pone al fuego y se deja cocer hasta que el bonito esté en su punto, cuidando que no se pase demasiado.
- Después de enfriar, con todo su jugo, durante unas tres horas, se pasa a una fuente, se le sacan las espinas y se adorna con mayonesa y aceitunas.