Mucha centolla y de calidad... pero poco dinero para comprar
El rey de los mariscos navideños llega a las plazas con precios entre los 15 y los 20 euros el kilo, pero aún con poca demanda
Nuncia, con un puesto en la plaza de Bueu, vende machos y hembras al mismo precio. / Santos Álvarez
El rey de los mariscos está de nuevo en los mercados y plazas de abastos. La campaña de la centolla se abrió el lunes y de momento las capturas y los precios están dentro de lo aceptable. El problema es otro. “Hay centolla y hay calidad, pero falta lo más importante: la gente no tiene dinero”, resume de manera clara la responsable de Pescados y Mariscos Nuncia, uno de los puestos de la plaza de Bueu. Una impresión que corroboran de manera casi unánime el resto de puntos de venta.
La responsable de Peixes e Mariscos Cartagena, ayer, con un par de ejemplares en la plaza de Bueu. / Santos Álvarez
El precio durante esta primera semana de la campaña oscila, según los puestos, entre los 15 y los 20 euros. Cada pescantina tiene sus propias estrategias de venta. “Nosotros tenemos una centolla garantizada al 100%, con la hembra a 20 euros y el macho a 18 euros el kilo. Si no sale bien de carne le devolvemos el dinero al cliente”, explican desde Peixes e Mariscos Cartagena. Por su parte, Nuncia apuesta por la igualdad de género. “Tanto hembras como machos a 18 euros el kilo”, sentencia.
Aunque la infalibilidad absoluta no existe, para descartar los conocidos como “faroles” se observa la tapa o la parte de abajo del caparazón, que debe estar dura, al igual que las uñas y patas. También hay que comprobar la parte de atrás, que debe ser flexible y moverse casi como un muelle. Y para acabar la vena, que lo ideal es que tenga un color rosáceo. Si es negra, mala señal.
La centolla está muy presente en los expositores de Mariscos y Bacalao Rosana, también en Bueu, que la comercializa a 15 euros el macho y a 18 la hembra. “El precio es prácticamente el mismo que el año pasado. Lo que cambió es el coste de la vida y la inflación. La temporada pasada a estas alturas teníamos mucho movimiento, tanto por la mañana como por la tarde. Sin embargo, este año va todo muy rezagado”, cuenta su responsable.
El puesto de Mariscos y Bacalao Rosana, en la plaza de abastos de Bueu, ayer por la mañana. / Santos Álvarez
Entre los compradores que ya se acercaron esta semana a la plaza hay personas que adquirieron la centolla para congelar y asegurarse una parte del menú navideño. “Por un lado te diría que es muy pronto. Pero por el otro es verdad que no se sabe cómo va a venir el tiempo en las próximas semanas y si los barcos podrán salir. Si no pueden trabajar el precio va a subir mucho”, apuntan en algunos de los puestos consultados.
Un aspecto que genera unanimidad se refiere a la fecha de apertura. “La campaña arranca demasiado pronto. Habría que esperar como mínimo a finales de noviembre o a la primera semana de diciembre. Habría igualmente mucha cantidad y la calidad sería mejor”, coinciden en la plaza de abastos de Bueu.
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