Adiós a las hamburguesas de edición limitada: Vigo pierde un local muy especial

La milla de oro de las hamburguesas en Vigo —ese tramo del entorno de Rosalía de Castro donde se agrupan algunos de los locales dedicados a este bocado tan de moda— pierde a uno de sus representantes más singulares. Un concepto diferente, de autor, que no compitió por cantidad sino por originalidad. Su carta solo ofrecía dos hamburguesas, pero nunca las mismas. Cada creación era una edición limitada que solo se podía disfrutar durante 30 días. Y una de ellas, además, surgía siempre de una colaboración con otro restaurante de prestigio, muchas veces con estrella Michelin.

El nombre del local hacía justicia a su idea: Efímero. Situado en el número 32 de Rosalía de Castro, vivirá este domingo su último servicio. «Por motivos totalmente ajenos a nosotros, nos vemos obligados a cerrar nuestro local de Vigo», explicaron sus responsables a través de Instagram.

«Han sido unos años maravillosos donde hemos disfrutado cada momento y cada creación que ha pasado por nuestras mesas», añadieron. Pero el mensaje no fue del todo amargo: «No es un adiós, como se suele decir, sino un hasta luego. Nos veremos más pronto que tarde», dejaron caer, sin cerrar la puerta a un posible regreso.

Eso sí, quien quiera repetir tendrá que desplazarse a A Coruña, donde el local homónimo seguirá funcionando con el mismo concepto que el de Vigo. «Sentimos enormemente dar esta noticia», añadieron en su comunicado.

Durante su etapa en Vigo, Efímero firmó colaboraciones con chefs y restaurantes como Kero, Morrofino, Othilio, Maruja Limón, La Mesa de Conus, Yayo Daporta o Argentino's Burger.

Y para su despedida, se podrá degustar su última hamburguesa junto a todo un estrella Michelin: Árbore da Veira. La burger final lleva pan brioche artesano, 140 gramos de carne de buey do Xalo, aliño de steak tartar, pepinillo encurtido al estilo alemán, queso ahumado y panceta desalada crunchy. «Y recordad, NO DIET», se despiden.