La Universidad de Vigo participa en un proyecto europeo que busca moléculas de interés para los sectores de la nutrición y la cosmética a partir de los subproductos derivados del procesamiento de aceitunas, uvas y nueces.
La iniciativa Up4Health, financiada con 5,5 millones de euros, pretende aprovechar la biomasa residual para conseguir ingredientes naturales, saludables y sostenibles de alto valor añadido.
La participación de la UVigo está liderada por Jesús Simal Gándara, del Grupo de Investigaciones Agroambientales y Alimentarias, y cuenta con la colaboración del equipo de Nutrición y Ciencia de los Alimentos que dirige Maurizio Battino, investigador distinguido.
