Jesús Simal, catedrático de Nutrición y Ciencia Alimentaria y uno de los científicos más influyentes de su campo a nivel internacional, relaciona este nuevo éxito en convocatorias europeas con la necesidad de crear en la UVigo un centro de investigación en este campo que cuente con el apoyo de las tres universidades, la Xunta y el tejido tecnológico e industrial de Galicia.
Y es que el crecimiento de la población mundial y la necesidad de minimizar el impacto ambiental de la producción de alimentos obliga al desarrollo de nuevas soluciones. Éste es precisamente el propósito de la red europea Systemic de la que también forma parte el grupo de Simal.
Y otro de los proyectos europeos en los que participa hasta 2022 es el denominado EcoChestnut, que busca brindar formación profesional que dé apoyo a la producción de castañas orgánicas en Europa, un mercado que ha experimentado un fuerte crecimiento en los últimos 10 años.
