La científica viguesa del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM) María Isabel Medina Méndez será la nueva coordinadora del Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, integrada por ocho centros del CSIC.

La profesora en el Instituto de Investigaciones Marinas desarrolla su labor en científica en el Grupo de Química de Productos Marinos, materia sobre la que realizó su tesis doctoral por la Universidad de Santiago (USC). Continuó su formación en Estados Unidos, Italia y Reino Unido, y en 1999 ingresó en el CSIC, donde alcanzó la categoría de profesora de investigación en 2010.

Sus principales áreas de estudio son los lípidos marinos, ácidos grasos omega-3 y sus productos de oxidación, con resultados transferidos a la calidad, seguridad y valor nutricional de los productos pesqueros y acuícolas.