Las huertas familiares permiten a más de 435.000 hogares ahorrar 660 euros al año
Verduras, huevos caseros y carne de las matanzas alivian el encarecimiento de la cesta de la compra al 40% de viviendas gallegas | Casi 29.000 casas evitan el pago de más de 150 euros al mes gracias a la despensa de la aldea
Una mujer cultivando su huerto. / BERNABE/ANA AGRA
“Si se produjese una nueva pandemia y tuviésemos que encerrarnos, tendríamos comida para alimentarnos durante semanas sin necesidad de salir de casa”. Vicente y Paula desconocen las visitas al supermercado para llenar hasta los topes el carro y han esquivado la subida de precios de los alimentos experimentada durante el año pasado, porque cuentan con un surtido abundante de las huertas de sus padres, que les nutren de lechugas, tomates, lombardas, pimientos, kiwis, calabacines o puerros, además del reparto de carne que supone la matanza de dos cerdos de 130 kilos cada uno y que se reparte entre seis hogares, pues sus respectivos hermanos también se llevan su parte. “No sabemos cuánto ahorramos porque no lo hemos calculado, pero más de 100 euros mensuales seguro porque cuando vamos al súper realizamos pequeñas compras, no más de 20 euros. Gastamos en pescado y en productos de limpieza”, explica ella.
Ambos forman parte de la lista de beneficiarios en Galicia de la despensa de la aldea, que permite ahorrar dinero en la lista de la compra a 435.450 familias, 6.691 más que en el año 2020. Estos hogares evitan el gasto de 55 euros mensuales de media (660 al año) en la cesta de la compra gracias a sus huertas familiares, aunque 28.672 de ellas elevan ese colchón por encima de los 150 euros, según los datos del Instituto Galego de Estatística correspondientes al año 2021, último ejercicio disponible.
El abandono del rural en Galicia, pese al repunte tras la pandemia y el confinamiento, y el envejecimiento que dificulta el mantenimiento de los huertos redujo en los últimos cuatro años en 3.500 hectáreas la superficie de terrenos de autocultivo hasta situarse en un total de 22.400. Se trata de las parcelas no explotadas comercialmente, sino para alimentar a “los de casa”. Como en el caso de Paula y Vicente, cuyos padres y madre, respectivamente, se encargan, con ayuda puntual de sus hijos, de esta tarea.
La inflación ha sido la protagonista económica del año pasado, especialmente tras el estallido de la guerra en Ucrania, que afectó a las cadenas de suministro, por ejemplo, de cereales. La alimentación protagoniza esa escalada, alcanzando el 16% de incremento, con 13 ejercicios de subida continuada, según los últimos datos de diciembre del Instituto Nacional de Estadística, más del doble que la media de índice de precios al consumo en Galicia, situada en el 6,4%. Este último dato quedó mitigado por medidas como los abonos gratuitos al transporte, las subvenciones de 20 céntimos por litro en los carburantes o las limitaciones en los impuestos a la electricidad y el gas, que apenas impactaron en la alimentación.
La cesta de la compra, sin embargo, resulta el motivo principal de preocupación para las economías familiares. Un total de 435.450 hogares gallegos logran combatir esa problemática gracias a sus huertas o a las de sus parientes.
478.865
85,86
445.104
82,84
POR INTERVALO
DE AHORRO TOTAL
478.102
74,54
448.382
77,06
Hogares
EUROS
504.637
72,99
€/mes
Hogares
TOTAL
435.45O
470.519
505.632
64,2
HOGARES
62,08
451.486
58,79
>150 €
28.672
Datos de 2021
411.935
437.477
435.450
56,23
444.154
52,66
55,23
428.759
54,33
51,6
>90 a 150 €
46.214
Ahorro medio mensual en alimentos por huertas familiares
>60 a 90 €
47.154
€/MES
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
Datos de 2021
>30 a 60 €
109.144
POR TIPO DE PRODUCTO
Productos de la matanza del cerdo (carne, embutidos...)
39,24
€/MES
Productos del mar (pescados, mariscos...)
30,01
Otros tipos de carne (vacuno, cordero, conejo...)
30,91
Hasta 30 €
204.265
Productos de la huerta (patatas, tomates...)
27,13
Leche, queso...
24,05
Pollo, huevos
16,1
Vino, licores...
19,19
Simón Espinosa
Frutas y frutos secos
14,59
EUROS
Hogares
82,84
2009
445.104
74,54
2010
478.102
85,86
2011
478.865
77,06
2012
448.382
72,99
2013
504.637
62,08
2014
505.632
64,2
2015
470.519
58,79
2016
451.486
52,66
2017
437.477
54,33
2018
444.154
56,23
2019
411.935
51,6
2020
428.759
55,23
2021
435.450
Ahorro medio mensual en alimentos
por huertas familiares
€/MES
2009
2021
POR TIPO DE PRODUCTO
Productos de la matanza del cerdo (carne, embutidos...)
39,24
€/MES
Datos de 2021
Otros tipos de carne (vacuno, cordero,
conejo...)
30,91
Productos del mar (pescados, mariscos...)
30,01
Leche, queso...
24,05
Productos de la huerta (patatas, tomates...)
27,13
Vino, licores...
19,19
Pollo, huevos
16,1
Simón Espinosa
Frutas y frutos secos
14,59
TOTAL
435.45O
POR INTERVALO DE AHORRO TOTAL
HOGARES
€/mes
Hogares
Hasta 30 €
204.265
>30 a 60 €
109.144
>150 €
28.672
>90 a 150 €
46.214
>60 a 90 €
47.154
478.865
85,86
445.104
82,84
478.102
74,54
448.382
Simón Espinosa
77,06
Hogares
EUROS
504.637
72,99
470.519
505.632
64,2
62,08
451.486
58,79
411.935
437.477
435.450
56,23
444.154
52,66
55,23
428.759
54,33
51,6
Ahorro medio mensual en alimentos por huertas familiares
€/MES
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
Datos de 2021
POR TIPO DE PRODUCTO
Productos de la matanza del cerdo (carne, embutidos...)
39,24
€/MES
Productos del mar (pescados, mariscos...)
30,01
Otros tipos de carne (vacuno, cordero, conejo...)
30,91
Productos de la huerta (patatas, tomates...)
27,13
Leche, queso...
24,05
Pollo, huevos
16,1
Vino, licores...
19,19
Frutas y frutos secos
14,59
TOTAL
435.45O
POR INTERVALO DE AHORRO TOTAL
HOGARES
Datos de 2021
€/mes
Hogares
>150 €
28.672
Hasta 30 €
204.265
>30 a 60 €
109.144
>90 a 150 €
46.214
>60 a 90 €
47.154
De esa cifra, 204.265 ahorran hasta 30 euros mensuales; 109.144, entre 30 y 60; 47.154, entre 60 y 90; 46.214, entre 90 y 150; y 28.672, más de 150, según el IGE, que muestra diferencias entre la Galicia atlántica y la interior. Ourense posee el mayor porcentaje de hogares con ahorro en alimentos por sus huertas, con el 52%, seguida de Lugo con el 48%. En Pontevedra se alcanza el 38% y en A Coruña el 36%, si bien el dinero ahorrado también oscila. La media es de 55 euros al mes, pero en Pontevedra se sitúa en 49; en Ourense, en 43; en A Coruña, en 61; y en Lugo, en 64.
El caso de Paula y Vicente se ajusta como un guante a la situación mayoritaria de estos beneficiarios de las huertas familiares. Esos ahorros económicos se deben a los productos de la huerta, como patatas, tomates, repollos o zanahorias, en casi un 36% de casos, mientras que la carne de pollo y los huevos de las gallinas “de casa” son responsables de otro 29%. “Es que una vez que comes huevos de tus gallinas no quieres otros. Además de ahorrar, comes mucho mejor y más saludable cuando usas productos de tu huerta, de tus gallinas o del cerdo que matas cada año”, apunta Paula.
Los productos de la matanza, lomo, oreja para el tiempo de cocido que se acerca o chorizos alcanzan otro 7,8%, por detrás del 9,8% de fruta y frutos secos. El IGE sitúa la carne de ternera, cordero o conejo en el 6%, por un 3,7% de vinos y licores, un 2% de productos del mar (pescado y marisco) y un 1,4% en leche y quesos.
Matanza del pasado sábado en casa de Tomás, en Sober. / Cedida
De 1.850 euros a 650
José, que vive en Cerceda, ilustra cómo la matanza que en su casa acometieron el sábado sirve para compensar el alza de precios –la carne de cerdo se encareció un 8%–, además de garantizar una calidad de los productos superior. “Mis padres compraron un cerdo de un año a unos vecinos que pesaba 185 kilos en canal. Lo compraron a 3,5 euros el kilo, les costó unos 650, más otros 80 o 90 para pagar el matachín. Si vas a una carnicería, la media son 8-10 euros por kilo, así que la misma cantidad saldría por 1.850 euros. Se ahorra muchísimo”, explica sobre una tarea que nutre de carne porcina toda la familia durante meses. “El tema es que es muy barata la venta del cochino”, añade.
Marlene Mouro. / D.D.
Los huevos resultan para la nevera lo que una chaqueta negra para un fondo de armario: un básico de uso cotidiano. Pero la inflación que comenzó a crecer en 2021 y que se disparó el año pasado ha situado este producto como uno de los que más se ha encarecido. En diciembre, su precio había aumentado un 38% respecto al ejercicio anterior.
Esta problemática para el bolsillo de miles de hogares, que ven cómo se superan los tres euros y pico por docena, no afecta a Marlene Mouro, una de esas gallegas beneficiadas por la huerta de su familia. “No sé cuánto cuesta una docena porque nunca los he tenido que comprar. Siempre hemos tenido gallinas en casa”, explica sobre su hogar familiar, en una aldea del concello de Santa Comba.
“Al cultivar en casa, me ahorro la compra de patatas, lechuga, cebollas, pimientos y tomates, y también alguna fruta de temporada, como manzanas, kiwis o castañas”, comenta después de que el pasado sábado su familia también realizase la matanza de un cerdo de casi 200 kilos, de los que se llevará a su piso en el centro de Santiago lomo, costilletas, carne picada o chorizos, por ejemplo. “No sé cuánto puedo ahorrar, pero a final de año se nota bastante en comparación con quien tiene que comprarlo todo en el supermercado”, comenta.
Los huevos de casa permiten un ahorro medio de 16 euros mensuales, mientras que la cifra se dispara a 39 euros en el caso de la carne de cerdo, según el IGE. En el caso de las verduras y hortalizas, la cantidad supera ligeramente los 27 euros para quien dispone de ese producto.
El esfuerzo compensa no solo a nivel económico. “A cambio de pasar un día o dos de trabajo físico de plantar las verduras y la matanza, te ahorras mucho durante el resto del año”, reflexiona Marlene, que incide en la calidad del producto obtenido. “Aparte del precio, el sabor no tiene nada que ver, no solo los huevos, sino sobre todo la fruta”, finaliza.
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