«Ayer llegó a casa una corvina salvaje de 40 kg, directa de las costas portuguesas. De estas cosas que no llegan todos los días… ya estamos imaginando que platos pueden salir de aquí. Si ves corvina en la carta estos días, ya sabes porqué», explica el cocinero de Niño Corvo, Adrián Albino, en una publicación que el restaurante ha hecho en su perfil de Instagram. En ella muestra en todo su esplendor el tremendo ejemplar, que llevó varias horas despiezar, y cuyas dimensiones permite cortes amplios y limpios, con lomos de grosor considerable y una textura especialmente apreciada para técnicas como horno, brasa o guisos marineros.
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Un corvina de 40 kilos capturada en aguas portuguesas llega a este restaurante vigués
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Un corvina de 40 kilos capturada en aguas portuguesas llega a este restaurante vigués
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