La inflación se va de verbena

Comer de verbena en las comarcas de Deza y Tabeirós-Montes cuesta este final de agosto una media de 10 euros más que el año pasado para una pareja. El menú típico compuesto por dos raciones de pulpo, dos bocadillos y cuatro cañas se ha encarecido de los 44 euros del periodo anterior a los 54 euros actuales, según los datos de precios facilitados por las comisiones de fiestas de distintas localidades de la zona. Este incremento de dos euros por comensal responde a una tendencia al alza motivada principalmente por la inflación en los costes de explotación y logística, y no tanto por el precio de la materia prima alimentaria.

El pulpeiro estradense Amador Porta, habitual en las celebraciones festivas de sendas comarcas, confirma este escenario y aclara que el pulpo, que tradicionalmente marca el índice de precios de la verbena, prácticamente no ha subido este año. Según explica el profesional, el producto se ha estabilizado en los 15 euros por ración frente a los 14 o 15 euros del año pasado. Porta incide en que el motivo real del encarecimiento se encuentra en el resto de los costes de los negocios, señalando textualmente que la subida se debe a que están «subiendo los gastos y, por lo tanto, eso hace que se incrementen los precios. Además, por ejemplo, tampoco hay que olvidarse de los sueldos, gastos sociales, todo eso».

Asimismo, el empresario aclara que su firma mantiene una tarifa única estable durante todo el año, independientemente de la localidad en la que se instale la infraestructura, ya sea en Lalín, en Laro o en Santiago, donde es un habitual por estas fechas. La otra gran pata del gasto festivo recae en los servicios de barra y en la contratación de las formaciones musicales. Jorge Silva, de la empresa Eventos Piñeiro –firma que gestiona barras y orquestas en toda la comarca–, corrobora la existencia de esta subida debido al encarecimiento generalizado de la producción y la logística. Al ser preguntado por los elementos que más han subido de precio, Silva detalla que ha aumentado «todo, pero absolutamente todo, por exemplo, no tema de xeradores, está o combustible, que por suposto está carísimo». Esta situación ha obligado a reajustar las tarifas de los despachos de bebidas de los campos de la fiesta, afectando de manera desigual a las diferentes consumiciones que demanda el público.

En lo que respecta a los precios de la barra, el representante de Eventos Piñeiro confirma que el precio de la cerveza se ha conseguido mantener, mientras que las bebidas espirituosas sí han experimentado un incremento. Silva explica que están «as cañas igual. Os cubatas subiron uns 50 céntimos máis ou menos. As cañas mantivéronse», situando las tarifas actuales en «a caña, dous euros e pico, e o cubata, sete euros normalmente». Respecto a cuál es la localidad con las fiestas más caras del verano en la zona, el gestor apunta que todo depende de los presupuestos de cada organización, indicando que «depende da comisión, hai comisións que traballan máis e queren facer un programa máis grande». En base a su experiencia de la temporada, Silva destaca que la cita más costosa en la que han trabajado ha sido la de Callobre, debido al nivel de las atracciones musicales contratadas: «A de Callobre. Levaron a todas as mellores orquestas que temos en toda Galicia».

Mapa de precios

Con este condicionante de costes, el mapa de precios general para las verbenas queda fijado este verano con la ración de pulpo entre los 13 y los 15,5 euros, el bocadillo de churrasco entre los 5 y los 6 euros, la tapa de tortilla entre los 3 y los 4 euros, la caña de cerveza entre los 1,80 y los 2,20 euros, y la jarra de sangría entre los 10 y los 12 euros. Ante este panorama de encarecimiento generalizado, la única alternativa que ha congelado sus tarifas en la zona es el certamen gastronómico Deztápate, celebrado del 22 al 31 de agosto. Esta iniciativa permite consumir una combinación de tapa más caña por un precio cerrado de 3,50 euros en más de una decena de locales de hostelería distribuidos entre Lalín, Silleda, Rodeiro y Vila de Cruces.

Ante este escenario de presupuestos estirados al límite, tanto las agrupaciones organizadoras como los propios asistentes se ven en la necesidad de replantear sus estrategias de consumo. Las comisiones buscan fórmulas imaginativas para cuadrar las cuentas sin mermar la calidad de las actuaciones, mientras que el público optimiza el gasto familiar acudiendo a jornadas concretas o moderando las consumiciones en el recinto festivo para mantener viva la tradición sin desequilibrar la economía doméstica.

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