Carlos Blanco propone una «empanada de ferreñas» para «a festa das festas»

Si hubiese que envolver algún plato con la bandera de Galicia la empanada estaría, sin duda, entre los más representativos de su gastronomía. La fiesta fundada en 1974 celebra sus bodas de oro (dos ediciones fueron suspendidas por la pandemia) con la solera que le otorga el paso del tiempo y la labor desempeñada por todos los que en este medio siglo tuvieron responsabilidades en su organización, promoción y difusión. La Festa da Empanada de A Bandeira es, desde 2024, de interés turístico nacional, privilegio que comparte con pocas celebraciones gastronómicas.

A Bandeira y su empanada son un matrimonio que sitúa a esta localidad silledense en el mapa, no solo gastronómico, sino turístico y patrimonial. Porque los bandeirenses les gusta, y mucho, la jarana, y por eso esta celebración coincide con sus festejos de verano y entre otras actividades vecinos y visitantes ya han calentado motores con los festivales Bandeirock (el jueves) y el Esmorga Folk (el viernes). El día grande, en medio de una carballeira centenaria, es una jornada de fiesta, pero también de hermandad entre vecinos y muchos foráneos que se sientan a la mesa para disfrutar de una cena de una típica romería gallega.

El día arrancó, tras la misa y procesión, con un concierto a cargo de la Banda de Veteranos da Bandeira y a primera hora de la tarde comenzó la revolución festiva con la protagonista de la jornada. Las empanadas presentadas al concurso se expusieron para ser catadas por el jurado, instante conducido por los actores Cristina Collazo y Josito Porto. Un colega de profesión, el arousano Carlos Blanco, fue el elegido para ofrecer el pregón en estas bodas de oro de la fiesta.

Fueron 27 empanadas las presentadas al concurso en la categoría amateur y 11 en la sección destinada a profesionales. De cebolla caramelizada con sardinas y tomates; de oreja, manzana y sidra; con pollo y pimientos de Arnoia; de pulpo, gambas y aceite de coco; de xoubas y pimientos del piquillo; de choco de Rendondela; de soja y calabacín; la clásica de bacalao; de maíz, mejillón y gambas o de rabo de vaca de A Bandeira fueron algunas de las propuestas de los aficionados. Entre las elaboradas por profesionales destacaron, entre otras, empanadas de cebolla con trucha a la brasa; de setas y gulas al ajillo; de ternera con manzana y nueces; de ropa vieja; de pulpo á feira, mantequilla y harina del país, de cacheira ahumada y cocochas; de bacalao con piparras o una marinera.

A Bandeira vive la jornada reina de su Festa da Empanada

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El actor arousano se subió al escenario para dirigirse a al público, no sin antes mostrar su satisfacción por la propuesta artística plasmada en el cartel oficial de la cita. Calificó a la Empanada como «a festa de todas as festas» y lanzó una sugerencia a la organización: elaborar una empanada de ferreñas que «tapase bocas e tópicos», elaborada con música y con sabor propuesta que definió como la empanada «perfecta». Esta simbólica preparación serviría, según el pregonero, para el cartel de la próxima edición. Y, por supuesto, reivindicó este plato, frente a lo que vaticinó podría surgir: fiestas dedicadas a la gominola o al «peixe de piscifactoría». «Vós fostes pioneiros, honrastes ao noso producto gastronómico máis característico», proclamó. Y reivindicó como propia la empanada frente a otras elaboraciones surgidas en todo el planeta, entre ellas la empanada de kebap. «Dime o meu fillo Lois que están arrasando este verán en Sanxenxo», comentó, poniendo en valor la autenticidad de las empanadas elaboradas por «esas avoas marabillosas».

El jurado, formado por Raquel Fernández (O Eirado da Leña), Alberto Fernández (O Sendeiro), Marta Fernández (O Balado), Noel Villar (Artesa do Pobo) y Ana Belén Pampín (Ternatur). En categoría amateur la mejor empanada fue presentada por Carmela Sixto, de Ferrol, con una propuesta de xoubas con pimientos del piquillo. Pepa Paino, de Loimil, fue segunda y Mercedes Pérez, de A Bandeira, quedó tercera. A de Rafael (Gres) fue la más valorada en la categoría profesional por una empanada de pularda. Panandería Mazás de Piloño (cebolla y trucha a la brasa) y Casa Sánchez de Rodeiro (pulpo á feira ) fueron segundo y tercero. El galardón para la empanada más tradicional se lo llevó la bandeirense Lola Sangiao, que preparó una de bacalao con pasas, y el de la más original recayó en O Refuxio (Merza) por una empanada de pulpo con habas.

En la subasta, la empanada más valorada en la categoría amateur se vendió por 300 euros. Con todas las que recibieron algún premio del jurado en la puja, la que alcanzó el precio más elevado también fue la primera clasificada, que salió directamente para una mesa de comensales por 500 euros.

En el acto ntervinieron la alcaldesa, Paula Fernández Pena; el presidente de Amigos da Empanada, Manuel Cuiña, o diputado provincial Ricardo Martínez, además del representante de Abanca Javier Penide. A Bandeira vivió su jornada más festiva en una noche con su tradicional cena de peñas y una verbena que se prolongará, como siempre hasta la madrugada.

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