La Central cierra el ejercicio con una facturación cercana a los 39,7 millones

La Central Agropecuaria de Galicia cerró este lunes el año, con una subasta solo de terneros carniceros para poder abastecer el mercado durante las fiestas navideñas. La última sesión completa, con terneros tanto de carne como de recría y de vacuno mayor, tuvo lugar el 17 de diciembre.

Así, tras la puja del lunes, la Central cifra la afluencia de todo 2024 en 53.732 animales, con unas transacciones totales que ascienden a los 39.625.775 euros. La concurrencia total crece un 6,17% en relación al año pasado, que contabilizó 50.610 cabezas. Pero es que además, la afluencia de 2024 es la mejor desde el año 2009, cuando se habían registrado 56.019 animales. Por lo que se refiere a la facturación, sube un 17,49% en comparación con los 33.728.228 euros de 2023, y pasa a ser un récord absoluto de transacciones anuales en la Central.

Y dicho crecimiento tanto en facturación como en afluencia tiene mucho mérito, porque este año, en relación a las ferias habituales, no se celebraron dos subastas de terneros de recría y otras dos de subastas completas, debido a un acuerdo con los principales operadores de ganado de la Central, que expresaron la necesidad de regularizar los días de compra de ganado para mejorar su operatividad y de prescindir también de aquellas sesiones en las que la afluencia de reses, históricamente, ya era muy baja por caer en fechas muy cercanas a festividades importantes.

Por categorías

Si queremos hacer un balance anual de la puja según las categorías de ganado, resulta que en la de terneros de recría, a lo largo del año acudieron 33.124 animales, que son un 7,12% más que el pasado ejercicio, con 30.921. Este aumento se debe a dos factores: por un lado, a que la Central sigue reforzando su papel como salida a los terneros pasteros, que son los de entre tres y cinco meses. Por otro, influyen las buenas cotizaciones de estos animales debido a la demanda de los cebaderos por la gran salida de terneros de carne a países del Magreb. Ha sido la exportación la que provoca que aumenten las transacciones de forma muy notoria, llegando a los 11.251.491 euros, que suponen un alza de un 36,42% en relación a 2023, con 8.247.977 euros.

En cuanto a los precios medios de los terneros de recría, el frisón sube un 32% y pasa de los 112 euros por unidad a los 147; en cruces aumenta un 19%, de modo que sube de 347 a 413 euros; y en rubios la media crece un 21,4%, es decir, de 480 euros sube a los 583.

En vacuno mayor, pasaron por la Central 14.448 ejemplares, un 5,8% más que los 13.657 de 2023. Podrían haber sido más, pero la fiebre hemorrágica y sus restricciones posteriores frenaron la asistencia en algunos momentos del año. Pese a esto, el sector sigue manteniendo su confianza en la subasta silledense , que además es la única informatizada de España, y el vacuno mayor continúa con una gran demanda por parte de la hostelería y la restauración, conscientes de que el consumidor final prefiere, cada vez más, carnes maduradas.

Servicios veterinarios

El vacuno mayor facturó 22.189.514 euros, un 12,8% más que en 2023, con 19.669.690. Este incremento viene dado tanto por esa demanda como por la revisión selectiva que realiza la Central junto a los servicios veterinarios, «apostando por que los animales de calidades inferiores no pasen por el mercado y vayan directamente al matadero, evitando así a estos animales de mayor edad trayectos que influyen en su bienestar» y eliminando de paso reses de mala calidad.

El precio medio del vacuno mayor, que en 2023 estaba en los 1.544 euros, gana un 7,5% y cierra 2024 en 1.661. Por categorías, la única cotización media que desciende es la de desecho, que cae un 12,8%, fruto de ese trabajo coordinado con los veterinarios.

Por último, en los terneros de carne, su asistencia se cifra en 6.160 ejemplares, que suponen un aumento del 2,12% sobre los 6.032 de 2023. Esta subida muestra el creciente interés de los ganaderos en acudir a la Central para vender sus animales en vista de las buenas cotizaciones. Es más, para determinadas sesiones con gran demanda, preparan lotes. Y tenemos que recordar que también influye la citada demanda de esta carne desde países del Magreb.

Precisamente, la escasez de terneros de carne motivó que la Central haya registrado varios precios históricos en las cotizaciones medias de esta categoría y, por tanto, un aumento en sus transacciones totales. Si en 2023 las ventas alcanzaron los 5.810.561 euros, en 2024 suben un 6,44% y marcan 6.184.770 euros. El precio medio en el conjunto de esta categoría es de 1.125 euros por unidad, un 6,24% por encima de los 1.058 del pasado ejercicio. Desglosados, los terneros de carne frisones promediaron 789 euros por unidad, que son un 15,69% más que los 682 euros de 2023; los cruces aumentan un 5,66% y pasan de los 1.024 a los 1.082 euros, y los rubios, que en 2023 estaban en los 1.132 euros, mejoran su precio medio un 3,92% y alcanzan los 1.177.

Un buey de Arzúa vendido por casi 10.500 euros

Al margen de haber superado su cifra de facturación anual, la Central ha registrado récords también en afluencia, en precios medios o en el dinero pagados por un animal. Es más, ha habido incluso récords sucesivos en un mismo parámetro a lo largo del año.

Y no hace falta que nos remontemos mucho en el tiempo: el 17 de diciembre, cuando se celebró la última subasta completa, hubo récords históricos tanto en asistencia de animales en una sesión, con 1.895 ejemplares (hasta entonces estaba en los 1.730 de una sesión del año 2006) como en transacciones, con 1.341.387, superando los 1.100.758 del martes precedente, 10 de diciembre.Por categoría, la Central también logró marcas absolutas en concurrencia de terneros de recría, con 1.274 cabezas, y en terneros carniceros, con 306. Además, fue récord en más de una ocasión la facturación de los terneros de recría en una sesión, con los 503.556 euros de esa puja del día 17, que además marcó otra cifra de referencia, pero en los terneros de carne, con unas ventas por valor de 337.108 euros.

Sobre los precios medios, se lograron marcas que se superaron en más de una ocasión, como ocurrió con los terneros de recría, con récords sucesivos hasta llegar a los 455,62 euros del 10 de diciembre. En los becerros de carne, las cifras fueron superándose a sí mismas hasta situarse en los 1.346,01 euros del 29 de octubre.En cuanto a los precios máximos, un buey de raza mestiza con la etiqueta de Vaca e Boi de Galicia, nacido en agosto de 2019 y de una granja de Arzúa fue adquirido por 10.498 euros. Hasta entonces, el más caro se había vendido en marzo de 2022, por 10.469 euros.