Diez establecimientos participarán en la degustación de la Festa do Salmón

A Estrada vivirá el domingo 21 de mayo una nueva edición de la Festa do Salmón, un evento que ya alcanza su 49 edición. El programa de este año volverá a incluir diferentes actividades paralelas, como conciertos, deporte, actuaciones varias o los actos protocolarios con la entrega de los salmones de oro. Sin embargo, el eje central seguirá siendo la degustación de salmón, que tendrá lugar desde las 12.00 hasta las 15.00 horas, de nuevo en la plaza del mercado y su entorno. En esta edición se mantendrá el precio de cinco euros por tapa, en la que se incluyen dos propuestas diferentes de preparar el salmón. Como novedad, este año la degustación contará con diez establecimientos participantes con varias caras nuevas entre ellos.

Con respecto al año pasado, en el que hubo también diez hosteleros ofreciendo sus propuestas, se caen tres: Ananás, O Asador de Leo y Valenciaga. En su lugar entran Pazo de Xerlís (Sala Gradín) que propondrá popietas de salmón con verduritas y salsa de curry y mariñeira con guacamole, salmón marinado y salsa de miel y mostaza con sésamo; Restaurante Samaná, que plantea sushi con salmón y aguacate con salsa de mostaza y miel y cuscús con salmón y naranja; y el Restaurante Río Liñares, con canelones de ahumado con manzana y crema de mostaza y salmón en fumet de langostinos.

Continúan en la degustación con respecto al año pasado Os Peares, con croquetas de salmón y ensalada de arroz con vinagreta de soja; Malo Será, con salmón al conde de Ximonde y pastel de salmón; La Bombilla, con pimientos del piquillo rellenos de salmón y salmón en escabeche de cítricos; Velis Nolis, con salmón marinado y alga crujiente y fideua de salmón; Panadería Cervela, con pan de pita con salmón y verduritas y rulo de masa quebrada con pimentón, sésamo, salmón, tomate seco y crema de queso; A Casa do Pan, con empanada de salmón y bizcocho aromatizado al romero relleno de cremoso de salmón; y Míster Pizza, con pizza blanca de salmón y gambas y bocaditos de salmón.

Los hosteleros destacaron el esfuerzo por mantener los precios de las raciones en cinco euros, especialmente en una época en la que el precio del salmón está por las nubes. Desde la organización aguardan que el tiempo acompañe más en esta edición que en la anterior, preparando de nuevo una zona para degustar las raciones en el entorno de la plaza del mercado.

Las tapas tendrán un precio de 2,5 euros

Los hosteleros volverán a acompañar los actos de la Festa do Salmón con dos días de ruta de tapas. Serán el viernes 19 y el sábado 20 de 12.00 a 15.00 horas y de 20.00 a 23.00 horas. Participan una veintena de establecimiento, divididos entre ambas jornadas. El precio de la tapa es de 2,5 euros. En la jornada del sábado participan O Candil de Silvia, con salmón marinado con vinagreta; Velis Nolis, con crujiente de salmón marinado con algas; Enredo, con templado de salmón sobre patata de Xinzo; La Bombilla, con salmón con salsa de mango; Samaná, con linguine con salmón, tomate y pesto; Navegación, con salmón curado sobre vichissoise de chícharos, vinagreta de cítricos, granada y algas; Argentinos, con cannoli de parmesano relleno de tartár de salmón; A Riala, con poke del Ulla; A lacena de Chucha, con roll de salmón ahumado, crema de queso, canónigos, microgreens y Avoe; y Ananás, con salmón en el mar rojo.

El sábado lo harán el Mesón da Estrada, con salmón mango coco; Oasis, con pastel de salmón y gambas; Eureka, con crep de salmón con gambas; O Paseo, con suspiro de salmón; Amadeus, con tosta de salmón con crema de queixo san simón, O Lar, con de Xapón ata o Lar, Malo Será, con salmón con verduritas en galleta de sésamo; A Bodeguiña, con corniño de Ximonde; Café Central, con brioche de Salmón ; y Regenjo, con tartaleta de salmón.