Dos cursos sobre quesos comenzaron ayer en Lalín, uno sobre su elaboración y otro centrado en su análisis sensorial. El primero está organizado por el Sindicato Labrego Galego (SLG) y se celebra durante toda esta semana, en horario de mañana y tarde, en el Albergue Municipal Vicente Agulló, de Mouriscade. El maestro y afinador José Luis Martín es el encargado de transmitir sus conocimientos a los asistentes. Por otro lado, la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal) desarrolla un programa de formación complementaria a la iniciación del análisis sensorial de los quesos gallegos con denominación de origen protegida (DOP). Es una acción de tres jornadas –termina mañana– en horario de tarde en las instalaciones de la quesería Hoxe, en Prado. Salomé Beiroa, catadora del consejo regulador, conduce las sesiones, que cubrieron el cupo establecido de diez personas.

Formación en la elaboración y el análisis sensorial de los quesos