Una veintena de restauradores acude a la II Cata do Cocido

La segunda Cata Comentada da Feira do Cocido congregó ayer en el Espazo Cultural del consistorio lalinense a una veintena de restauradores que participarán en el mes do Cocido, así como a seis bodegueros de Verín, municipio incluido en la D.O. Monterrei, cuyos vinos serán los caldos oficiales de la Feira do Cocido.

El campeón de España de maîtres, el estradense Nacho Costoya, se encargó de ofrecer una clase magistral a los presentes sobre cómo deben apreciarse las características de cada vino y, también, cuáles son las mejores formas de presentación de los caldos a sus clientes. Esta demostración tuvo como prólogo la breve exposición que hizo el presidente de esta denominación de origen, Antonio Méndez, sobre los vinos de Monterrei, de los que nueve acompañarán el plato más famoso de la capital dezana y recalaron ayer en la cata comentada. Se trata de los vinos de las bodegas Ladairo; Pazo das Tapias; Gargalo; Viños Lara; Crego e Monaguillo; Quinta do Buble; Magmus; Abeledos y, por último, Pazo de Valdeconde.

Una pareja con empatía

De los nueve caldos, seis de ellos se sometieron al juicio de las casi 40 personas que acudieron a la clase magistral de Costoya, puesto que los hosteleros también podían invitar a sus clientes predilectos a este evento. Con la degustación, los presentes aprendieron a diferenciar los paladares de cada vino así como a hacer una calificación de los mismos.

A lo largo de su conferencia, Nacho Costoya insistió en que "una pareja como el cocido y los vinos de Monterrei tiene que tener empatía entre sus cualidades mutuas y ser el complemento uno de otro, de modo que las características de cada uno se exalten en lugar de perderse". El sumiller también quiso destacar que "la combinación perfecta es aquella que permite saborear y gozar con los cinco sentidos tanto la bebida como la comida".

En cuanto a los bodegueros que se desplazaron a Lalín para participar en la degustación, todos ellos coincidieron en mostrar su satisfacción por el maridaje que realizan este año el Cocido de Lalín y los vinos de la D.O. Monterrei. Antonio Méndez, como representante de la entidad, apuntó ayer su confianza en que esta unión "sea larga y continúe en los próximos años, como un maridaje entre dos de las joyas gastronómicas de Galicia". Méndez se encargó de presidir esta cata comentada junto al edil de Turismo, José Antonio Rodríguez, quien en días pasados destacó la conveniencia de este evento para permitir a los hosteleros y vecinos aumentar sus conocimientos enológicos.