La quesería de la asociación ferial inicia su actividad "en pruebas" en un mes

La puesta en marcha de la quesería de la Asociación Feiral Semana Verde de Galicia iniciará su actividad "en pruebas" en el plazo estimado de un mes. Así lo afirma José Luis Rodríguez, presidente de este colectivo, quien cree que en octubre estará la maquinaria en funcionamiento, después de superar la tramitación de permisos y otras licencias para comenzar una actividad que pretende reforzar la economía de esta entidad.

La planta está ubicada en las instalaciones del recinto ferial y su recuperación fue uno de los objetivos marcados por la asociación desde que Rodríguez fue elegido presidente. "Queixería Semana Verde" será la marca bajo la que se comercialice este producto, aunque por el momento el dirigente de la entidad descarta precisar el volumen de kilos con el que comenzarán. Lo que sí defiende es que el inicio de la actividad empresarial podría concretarse para la primera quincena de octubre, después de que los trámites administrativos se prolongasen más de lo estimado hace meses.

Al margen del queso elaborado con sello propio, la asociación llegó a un acuerdo con ganaderos de la zona, para la transformación de esta materia prima. Es decir, los productores entregarán la leche a la asociación, que elaborará el queso y luego serán los propios ganaderos los encargados de comercializarlo por su cuenta. Este convenio supone para la asociación ferial silledense el ingreso más fondos, pues cobrará una comisión a los ganaderos por la elaboración de un producto que, prevé, tenga una buena aceptación en el mercado comarcal.

El presidente de la asociación ferial afirma que por el momento la quesería funcionará solamente con un trabajador y en función de las ventas podría ampliarse la plantilla, aunque por ahora considera que esta persona puede atender todo el proceso productivo. Para el comienzo de la actividad fue necesario realizar reparaciones en la maquinaria, que llevaba años sin funcionar, pero Rodríguez apunta que estos trabajos ya se ultimaron recientemente. Por tanto, en semanas los consumidores dezanos tendrán la oportunidad de consumir un nuevo producto, en una zona donde la industria quesera tiene una importante tradición.