El palmarés como deportista de Pepe Domínguez incluye trofeos nacionales e internacionales desde que se inició en la práctica del atletismo. El nuevo director de la Escola Galega de Adestradores fue entrenador de la Selección Gallega de Atletismo cadete y juvenil en varias temporadas. Domínguez cuenta con un total de 18 medallas en campeonatos de España de categorías desde Cadete a Júnior (todas en lanzamientos); un récord de España infantil; diez plusmarcas gallegas; más de 150 medallas en campeonatos gallegos e más de un millar de preseas en campeonatos provinciales y comarcales. Pero, sobre todo, Pepe Domínguez puede presumir de haber conseguido un campeonato del Mundo dentro de la categoría Máster W55, y más de 50 medallas en torneos nacionales en categoría Máster. Además, el que fuera concejal de Deportes de Lalín es entrenador de la Real Federación Española de Atletismo de lanzamientos para las categorías Sub 16 y Sub 18 dentro del Plan Nacional de Tecnificación Deportiva.