21 de noviembre de 2019
21.11.2019

"El Cenador de Amós", de Cantabria, nuevo tres estrellas Michelin

El vasco Martín Berasategui suma su duodécima. Galicia mantiene sus 11 restaurantes distinguidos

21.11.2019 | 00:53
chaqueta 3 estrellas. // Efe

El 'Cenador de Amós' del chef Jesús Sánchez, en la localidad cántabra de Villaverde de Pontones, obtuvo anoche su tercera estrella Michelin y se sitúa en el máximo ranking de esta guía gastronómica. La gala para presentar la nueva Guía Michelin España y Portugal 2020, que conmemora su 110 aniversario, se celebró en el Teatro Lope de Vega de Sevilla

Los inspectores de la guía gastronómica han dado la máxima distinción al chef Jesús Sánchez por su "búsqueda incansable de la emoción", haciendo que el comensal descubra su propuesta por etapas para que aprecie los distintos espacios de la casona-palacio y todos los detalles únicos que dejan huella en una experiencia culinaria. Conservarán sus tres estrellas otros diez restaurantes: 'Martín Berasategui', 'Arzak', 'Akelarre' y 'Azurmendi' en el País Vasco; 'El Celler de Can Roca', 'Abac' y 'Lasarte', en Cataluña; 'Aponiente', en Andalucía; así como 'Diverxo', en Madrid y 'Quique Dacosta', en la Comunidad Valenciana.

Cinco restaurantes españoles estrenarán su segunda estrella a partir del próximo año como son 'Angle' del chef Alberto Durá en Barcelona; 'Noor' de Paco Morales en Córdoba; 'Skina' del joven cocinero Mario Cachinero en Marbella (Málaga), el restaurante 'Bardal' de Benito Gómez en Ronda (Málaga), y 'El Poblet' de Luís Valls, alumno aventajado de Quique Dacosta, mientras que en Portugal lo hará el restaurante 'Casa de Chá da Boa Nova' de Leça da Palmeira.

"Asistimos a una consolidación de la alta cocina en ambos países, con un sorprendente dinamismo en regiones como Andalucía, la Comunidad Valenciana o Canarias. El nivel gastronómico de España y Portugal sigue en auge y la creatividad de sus chefs demuestra una constante ebullición", resaltó el director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec.

Un total de 19 restaurantes españoles y cuatro portugueses se estrenan con su primera estrella Michelin en la guía gastronómica, en la que España y Portugal ya cuentan con un total de 193 locales con este prestigioso galardón. Galicia mantiene sus once restaurantes distinguidos con estrella, cinco de ellos en Pontevedra: Maruja Limon (Vigo), Casa Solla (Poio), Pepe Vieira (Poio), Culler de Pau (O Grove) y Yayo Daporta (Cambados).

El director de la Guía Michelin España & Portugal, José Vallés, destacó la consolidación de Andalucía ('Dama Juana' del chef Juan Aceituno en Jaén o 'Mantúa', de Israel Ramos, en Jerez de la Frontera) y la Comunidad Valenciana ('La Salita' de la chef Begoña Rodrigo en Valencia y 'Tula', de Borja Susillo, en Xàbia) en esta edición.

En Portugal, a su vez, brillan dos restaurantes lisboetas como 'EPUR' y el restaurante panorámico 'Fifty Seconds', tutelado por Martín Berasategui, que ya suma 12 estrellas Michelin con la lograda en el país luso, y 'Mesa de Lemos' en Passos de Silgueiros y 'Vistas' en el Algarve.

Por primera vez, la guía dio un premio a la sostenibilidad en la gala que ha recaído en el chef Ángel León, que cuenta con tres estrellas en Aponiente, por su "increíble" conocimiento del mar y por su constante defensa de la sostenibilidad.

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