Los productos de Arousa, Ullán y Val do Salnés viajan a «Madrid Fusión»

Participan las bodegas Castellum Augusti, Gil Armada, Condes de Albarei y Lagar da Cachada

También acuden firmas como Artesa Rías Baixas, Anfaco y la cofradía Santiago Apóstol

Se promocionan de la mano de las Consellerías de Mar y Medio Rural

Los gerentes de Castellum Augusti durante una promoción reciente de la bodega valguesa. |  FdV

Los gerentes de Castellum Augusti durante una promoción reciente de la bodega valguesa. | FdV

Manuel Méndez

Manuel Méndez

Además de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), este mes se celebra Madrid Fusión Alimentos de España, considerado uno de los eventos gastronómicos más importantes e influyentes del mundo.

Se desarrollará entre los días 27 y 29 en la capital de España, presentándose esta 23 edición como «un homenaje a los cocineros que a finales del siglo XX y principios del XXI cambiaron el rumbo de la cocina» y un reconocimiento a la cocina española, «que vivió una auténtica transformación liderada por chefs como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Dani García, Quique Dacosta, Joan Roca, Carme Ruscalleda o Martín Berasategui».

En esta cita estará representada Galicia a través de las Consellerías de Mar y de Medio Rural. Y esto implica dar participación y visibilidad a la ría de Arousa, al territorio vitivinícola Val do Salnés y al Ullán.

Esto se debe, por ejemplo, a que la Consellería do Mar acude con Anfaco-Cecopesca como firma coexpositora, y ya se sabe que en el seno de la patronal conservera están integradas numerosas industrias asentadas en Arousa Sur (O Salnés) y Arousa Norte (Barbanza).

Al igual que acuden a Madrid Fusión, bajo el paraguas del departamento que dirige Alfonso Villares, la empresa Artesa Rías Baixas S.L, con sede en el polígono industrial de Barro-Meis y especializada en productos como la vieira, y la cofradía de pescadores Santiago Apóstol.

Desde Valga

En cuanto a la Consellería do Medio Rural, presenta como coexpositoras a bodegas como Castellum Augusti, con sede en el Concello de Valga y perteneciente a la Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Barbanza e Iria.

Una firma artesanal y familiar regentada por Manuel Bandín y asentada en la parroquia de Cordeiro que presume de «combinar la sabiduría de generaciones con los nuevos avances, convirtiéndose hace años en sinónimo de calidad y profesionalidad con vinos 100% albariño repletos de aromas y matices que transmiten las características especiales que caracterizan la zona geográfica de su cultivo».

La presentación oficial de Madrid Fusión, celebrada la semana pasada. |  EFE

La presentación oficial de Madrid Fusión, celebrada la semana pasada. | EFE

Como también participan en la cita madrileña firmas vitivinícolas adheridas a la Denominación de Origen Rías Baixas, como es el caso de la cooperativa cambadesa Condes de Albarei, fundada en 1988 y que en 2008 adquiría la bodega Pazo Baión, en Vilanova, para dar continuidad a su importante proyecto vitivinícola y enoturístico.

En idéntica situación se encuentra las bodega también cambadesas Lagar da Cachada, una empresa familiar fundada en el año 2000 por Ricardo Abal Padín que iniciaba su andadura elaborando tan solo 5.000 litros de albariño en depósitos de acero inoxidable.

En la actualidad elaboran cerca de 70.000, tras superar un proceso de modernización pero «manteniendo los procesos manuales de elaboración del vino y el cuidado con mimo de todos los viñedos, para seguir manteniendo la característica principal de nuestras producciones».

La bodega Gil Armada, situada en el emblemático Pazo de Fefiñáns, fundada en 1959 por Joaquín Gil Armada y «heredera de uno de los viñedos más antiguos de O Salnés que dieron origen al primer vino albariño embotellado a principios del siglo XX», es igualmente coexpositora en Madrid Fusión, al abrigo del departamento de María José Gómez Rodríguez.

Agacal

El mismo en el que explican que, a través de su Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal), se habilitará en la feria madrileña un espacio de 480 metros cuadrados en el que dar a conocer «el potencial gastronómico y alimentario de Galicia».

No faltará un aula de catas compartida por Medio Rural y Mar en la que desplegar «un completo programa de actividades, con catorce showcookings, degustaciones y presentaciones de productos gallegos con calidad diferenciada de la tierra y el mar».

Así las cosas, puede destacarse el espacio Wine Edition previsto para el día 28 a las 12.30 horas, en el que se incluye una cata-maridaje de diferentes vinos tintos gallegos, entre ellos los premiados en la Cata de los Vinos de Galicia 2024, según anuncian en Medio Rural.

Será una propuesta conducida por el «Master of Wine» Fernando Mora, acompañado por el sumiller gallego Jorge Vila, director de la Galicia Wine Academy.

De este modo «se realizará un recorrido vitivinícola por las denominaciones de origen gallegas para dar a conocer los tesoros que se crean con las variedades tintas de la comunidad ante medio centenar de profesionales del sector», maridando los diferentes caldos con «elaboraciones culinarias de productos gallegos».

Buscan la mejor empanada

Otra de las propuestas de la Xunta en la feria es la fase final de un concurso para elegir a la «Mejor Empanada de Madrid Fusión by Galicia», en el que «elegir la mejor receta elaborada con ingredientes de calidad diferenciada del medio rural y del mar de Galicia».

Se trata de un certamen convocado a nivel nacional en el que se seleccionarán seis recetas para la cata final, a desplegar en el Aula Polivalente de Madrid Fusión el día 29.

Pero la promoción de los productos gallegos no se limita a las propuestas expuestas, sino que el día 27, a modo de presentación, se organizará una mesa de degustación de los mismos, «elaborados por un chef de prestigio».

Tendrá lugar en el transcurso de la gala inaugural de Madrid Fusión, en la que se espera a 450 asistentes y que se celebrará en la Real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid.

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