Cambados pretende iniciar la campaña de vieira el 2 de diciembre

La vieira fresca de la ría de Arousa estará de vuelta en las mesas de los hogares y restaurantes y las pescaderías a principios de diciembre. La Cofradía de Cambados y la empresa Porto de Cambados pretenden iniciar la campaña de extracción el día 2 del próximo mes (lunes), y al día siguiente ya se podrán degustar las primeras piezas.

En otoño van abriendo paulatinamente algunas campañas pesqueras importantes, como la de la volandeira, la del centollo y, ahora, la de la vieira.

Este preciado bivalvo es uno de los mariscos más demandados para consumir en las fiestas de Navidad, de ahí que la Cofradía cambadesa procure iniciar la campaña unas semanas antes, para abastecer los mercados y surtir a los restaurantes que trabajan con cenas de empresa.

El pósito ya ha realizado un muestreo, para hacerse una idea preliminar de la cantidad y calidad del recurso, y los resultados han dejado algunas dudas, puesto que si bien el marisco extraído en algunas zonas presenta bastante carne, hay puntos en los que hay menos vieira de la esperada.

La temporada pesquera de 2023-24 había sido bastante buena en cantidad, pero decepcionante en lo relativo al tamaño de la vieira. De hecho, en Porto de Cambados cifraron el descenso de vieira grande en un 39 por ciento con respecto al año anterior.

El martes próximo, el pósito realizará un segundo muestreo. Se trata del sondeo de biotoxinas que necesita el Intecmar para autorizar el inicio de la campaña, pero al mismo tiempo se utilizará para hacerse una idea más fiable del estado del recurso. El primer muestreo no se considera lo suficientemente representantivo, ya que no se hizo en todas las áreas en las que se puede pescar.

El gerente de Porto de Cambados, Javier Milleiro, trabaja en la apertura de nuevos mercados para la vieira de la ría de Arousa. Los principales clientes se localizan en Galicia, Madrid y Barcelona, pero el bivalvo que se descarga en el muelle de Tragove llega cada vez a más sitios.

Hace unos meses, se enviaron algunas partidas a restaurantes de alta gama de Portugal, y en unas semanas se enviarán también algunas cajas a una empresa distribuidora navarra, con clientes en esta comunidad y en el País Vasco.

Uno de los problemas a los que se enfrenta Porto de Cambados a la hora de vender la vieira arousana es que no puede servir grandes cantidades de producto, lo que les deja en desventaja con respecto a la vieira procedente de otras regiones, como la del Pacífico.

La vieira gallega, además, es reconocida como mejor y más sabrosa que la de importación, pero también más cara. Y, finalmente, este año la empresa de la Cofradía se vio limitada a la hora de surtir a ciertos restaurantes, que demandaban vieira grande, y que era precisamente la que más escaseaba. Esto lastró las ventas estivales en el canal de restaución.

La próxima semana, la Cofradía citará a los armadores para abordar aspectos como el cupo de capturas diarias o el importe que recibirán los pescadores por cada kilo de producto.

Otros aspectos a determinar es cuántos barcos de otros puertos se sumarán, y si también comprará vieira una segunda empresa evisceradora, como ya sucedió el año pasado.

Volandeira

Mientras tanto, en Cambados siguen adelante con la campaña de volandeira. Javier Milleiro señala que el mercado está respondiendo bien, gracias también a que el marisco este año está muy bien de carne, lo que lo hace más apetecible en la restauración.

Eso sí, está encontrando mucha competencia por parte de la vieira del Pacífico, ya que se trata de un producto más llamativo por su buen tamaño, y más económico. La volandeira de la ría de Arousa se ha encarecido esta temporada en torno a un euro por kilo, en gran parte debido a que es más grande que la que se obtenía el año pasado. La temporada de la volandeira empieza de forma general el 1 de noviembre y finaliza el 31 de marzo del año siguiente.

Suscríbete para seguir leyendo