San Simón y la reduflación aplicada al pulpo

Mientras el consumo de pescados y mariscos cae casi al mismo ritmo que la producción de muchos de ellos, los precios no dejan de subir y la cesta de la compra se encarece.

El consumidor paga las consecuencias, tanto en su salud –son necesarios los aportes energéticos y vitamínicos de los productos del mar–, como en su cartera.

No se nota solo al hacer la compra en los supermercados, plazas y pescaderías, sino también al pagar la cuenta en el restaurante y en las tradicionales romerías gallegas.

Ahora que llegan a su fin –el tiempo no invitará a otra cosa después del San Martiño–, quizás sea momento de hacer balance de lo que han dado de sí esas romerías y decir que siguen siendo la esencia de Galicia, pero también que en ellas se notan más que nunca los efectos de la reduflación.

Restaurantes

Esta práctica legal y cada vez más extendida, también apreciable en los restaurantes y mediante la cual los platos o productos se reducen en tamaño o cantidad, mientras sus precios siguen siendo los mismos o aumentan, afecta a preparaciones tan populares como el pulpo «á feira», estrella de toda romería que se precie.

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Algunas tan importantes como la de San Simón, en Baión (Vilanova), que ayer pudo disfrutar de una soleada jornada dominical para vivir por todo lo alto su día grande; con permiso de la orquesta Panorama, que el viernes abría el programa y llenaba el recinto.

Ese buen tiempo reinante ayer, desde las ocho de la mañana –cuando cayeron las últimas e intensas precipitaciones–, hizo que una multitud de arousanos y vecinos de otras comarcas cercanas se desplazaran hasta este espacio festivo, a caballo entre Vilanova, Caldas y Vilagarcía, en el que es tradición saborear pulpo y vino.

"No se puede salir de casa"

Dicen algunos de los asistentes que acudió «menos gente», y lo justifican explicando que «con estos precios, no se puede salir de casa».

Otros, más habituados a esto de ir de romería en romería catando el pulpo, apostillaban que, si bien esto depende la «pulpeira» elegida, «las raciones tienen cada vez menos cantidad, aunque sean tan caras como otros años».

Esta explicación práctica de los efectos de la reduflación sobre el preciado pulpo estilo feria tiene mucho que ver con su escasez, su alta cotización en lonja y el no menos disparado precio del aceite de oliva, que es, junto al cefalópodo, el otro ingrediente fundamental de este plato.

¿Y el pan?

Sean unas u otras las razones, lo cierto es que el mensaje que algunos lanzaron en sus redes sociales lo dejaba claro: «Si vais a San Simón llevaros el pan, porque te venden cada trocito a 1,5, y el pulpo es tan escaso que una sola ración parece un pincho».

Por cierto, cada ración –tirando a pequeña– de pulpo, se vendía en algunas pulperías a 13 euros, la botella de tinto Barrantes a 10 y la cerveza, a 3 euros.

También había la opción del churrasco, que fue una de las más socorridas ayer, cuando además del aspecto gastronómico y la música folclórica destacaba la celebración de la siempre concurrida misa.

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