La segunda cita con el Aula Gastronómica de Valga sirvió a los alumnos participantes para elaborar y saborear variados postres típicos de carnaval.
Además se hizo coincidiendo con el Día de Rosalía de Castro, motivo por el cual se emplearon manteles con motivos alusivos al “Caldo de Gloria” que la insigne literata popularizó con su poema “Miña casiña, meu lar”, del libro Follas Novas.
De este modo, el Concello de Valga desplegaba la segunda jornada de su taller de cocina aprovechando para sumarse a la campaña promovida por la Fundación Rosalía de Castro y la Diputación para poner en valor la lengua gallega y la gastronomía tradicional popular.
Los cocineros Rocío Garrido, Fran Jamardo y Coque Fariña volvieron a ser los encargados de conducir el taller culinario de la Casa da Cultura de Valga, en el que, como en la primera jornada, participaron una treintena de ilusionados alumnos, de muy variadas edades y tanto hombres como mujeres.
Unos y otros aprendieron todo tipo de trucos relacionados con la elaboración de filloas y orejas de carnaval, pero también con la preparación de otros platos típicos de diferentes partes del mundo.
En el Concello de Valga explican que el “obradoiro” comenzó con la elaboración de las populares “flores de Entroido, que son similares a las filloas y se elaboran con ayuda de un molde que les da su peculiar forma”.
No faltaron las menos conocidas “hojas de limonero, que se elaboran bañando una hoja de este cítrico con una masa a base de harina, huevos, leche y sal antes de freírlas”.
Se trata de un postre “muy tradicional en Murcia”, donde se conoce como “paparajotes” y suele elaborarse tanto en carnaval como en Semana Santa, según explicaron los cocineros de la firma Indo e Vindo Gastronomía encargados de esta actividad.
La misma en la que esta segunda jornada de formación sirvió para conocer postres extranjeros como el “castagnole”, típico de Italia y que se caracteriza por su forma, similar a una castaña.
Junto a esta receta, que se reboza en azúcar, se mostró la de “mutzenmandeln”, un postre alemán.
