Para que la DOP funcione es necesario que lo hagan los controles de calidad con los que se garantiza el rendimiento el producto y su origen 100% gallego. Y la DOP pretende no solo mantenerlos, sino incluso reforzarlos. El año pasado se hicieron 7.149, frente a los 5.730 que se habían efectuado en 2017.

Cabe recordar que el Consello cuenta con medios humanos y técnicos en los 16 puertos autorizados para la descarga del mejillón protegido en la costa gallega, complementando sus controles con los realizados por la empresa de certificación externa Bureau Veritas.

Se afronta así, en definitiva, "un proceso riguroso para garantizar la calidad y autenticidad que representa nuestro sello, verificando con independencia y rigurosidad cada partida de mejillón que se descarga".