El restaurante catalán Can Roca logra el Premio Lola Torres de cocina tradicional

El XII Premio Nacional de Gastronomía Tradicional Lola Torres ya tiene ganador. Se trata del restaurante catalán Can Roca, afincado en Gerona. El éxito de este establecimiento se personifica en la figura de Montserrat Fontanet Serra, su propietaria -tiene 77 años-, y su marido, Josep Roca.

Así lo decidió el jurado seleccionado por la Fundación Amigos de Galicia, impulsora de este certamen culinario al que este año se presentaron nada menos que 116 candidatos de todo el país y con el que se quiere distinguir a establecimientos con más de 25 años en activo que se caractericen por defender la cocina tradicional y la materia prima de calidad y autóctona.

El acto público en el que se da a conocer el fallo del jurado es ya uno de los momentos importantes del programa sociocultural de la Festa do Marisco, de ahí que ayer se llevara a cabo con la solemnidad de costumbre y ante numeroso público en la casa consistorial.

Fue allí donde se dio lectura al acta del jurado, en la cual se explican los motivos por los que se eligió el restaurante Can Roca como vencedor de este año.

El jurado ha tenido en cuenta, por ejemplo, "virtudes como la generosidad, la astucia, el sacrificio, la honradez, el trabajo, la sabiduría, la entrega y el cariño que ayudan a entender la historia de superación de esta familia catalana en la postguerra, y de como estos valores ayudaron a conformar la extraordinaria personalidad de sus hijos Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios de O Celler de Can Roca, catalogado recientemente como el mejor restaurante del mundo".

Añade el jurado que "el Can Roca comenzó a funcionar como cantina el 13 de abril de 1967". Fue comprado por el matrimonio con la ayuda de los suegros de Montserrat Fontanet Serra, que "sigue enredando en los fogones con sus cacerolas de aluminio, tras haber aprendido a cocinar con sus hermanas a los 13 años de edad, cuando su ilusión era tener un pequeño negocio que diera de comer a sus hijos y les mantuviera unidos".

El Can Roca pasa a así a formar parte de una selecta lista de establecimientos distinguidos ya por el Lola Torres, tales como el restaurante Cal Jaumet de Torá, en Lérida; Casa Salvador, de Valencia; Casa Duque, Segovia; Caballo Rojo, de Córdoba; Posada de la Villa, Madrid; Casa Conrado, de Oviedo; el restaurante Josetxo, de Pamplona; el 7 Potes, en Barcelona; el restaurante Arzak, de San Sebastián; el barcelonés Rías de Galicia; y el año pasado el restaurante Zalacaín, de Madrid.