Una empanada de 40 metros convertida en objeto de deseo

"Domingo, 10 de junio de 2012. Entorno del Teleclub de Cordeiro (Valga). Motivo: Empanada de ´millo´. Horario: A partir de las 19 horas". Estos son los datos fundamentales con los que debe quedarse todo aquel amante del buen comer que se precie, y sobre todo el que quiera disfrutar de la fiesta anual que organiza la Asociación Vecinal, Cultural y Deportiva de Cordeiro.

Se trata de la culminación de dos décadas de un acontecimiento gastronómico en el que la típica empanada de maíz del rural gallego se presenta en forma de récord, este año con un tamaño de unos 40 metros y, como es habitual, variados sabores.

De la huerta y el mar

Productos del mar como las xoubas, los mejillones o las zamburiñas se distribuyen estratégicamente junto al atún y el bacalao a lo largo de esos cuarenta metros de empanada, compartiendo protagonismo con artículos de la huerta o el corral, como la zorza y el lomo.

De este modo cada comensal puede saborear el tipo de empanada que más le agrada, o incluso puede probar todos los sabores, siempre en un ambiente distendido y folclórico del que se sirven no solo los vecinos de Cordeiro y del Concello de Valga, sino también ciudadanos de otras localidades que no dejan pasar esta oportunidad de saborear la afamada empanada.

Los talleres

Pero no solo de la buena comida se alimenta el ser humano €aunque casi€, por eso la asociación organizadora promueve actividades paralelas, aunque también relacionadas con la empanada, que sirven para recuperar el patrimonio tradicional de un pueblo como el valgués y mostrar a los más jóvenes las costumbres y labores que con tanta pasión se vivían antaño.

Así las cosas, es posible asistir a un taller en el cual "Maruja de Pepe" y el "señor Furelos", considerados unos "expertos en el arte de hacer empanadas al modo tradicional", muestran a los jóvenes todo el proceso, desde que el maíz sale del hórreo hasta que la empanada se cuece en el horno.

Molinos y artesas

En dicho taller se enseña a diferenciar los diferentes tipos de maíz y de harinas para lograr las mejores empanadas, se les habla de los molinos y sus peculiaridades y, por supuesto, se permite a los asistentes realizar prácticas, es decir, desgranar sus propias espigas.

Este taller se completa con clases sobre el proceso de amasado y el uso de mobiliario tradicional, que como las conocidas artesas estaban antiguamente presentes prácticamente en cada hogar y eran usadas para guardar la harina o amasar el pan.

Y el día 10, cuando se celebre la fiesta propiamente dicha, los jóvenes asistentes a estos talleres tendrán la oportunidad de seguir de cerca todo el proceso de elaboración.

Los niños saben cómo se cultiva, se desgrana y se amasa

Los niños de Valga son unos verdaderos expertos en esto de la preparación de empanadas y panes, y no solo porque desde muy temprana edad asistan a la fiesta que organiza la asociación cultural de Cordeiro, sino también por las actividades desplegadas por el Concello y el colegio Xesús Ferro Couselo. Ahora se ofrecen talleres para aprender a desgranar y a elaborar la empanada, pero a lo largo del año los alumnos también participan en labores del campo como la siembra de cereales, asisten a clases prácticas impartidas por personas mayores para recolectar la producción y aprenden a desgranar, elaboran la harina, la amasan y preparan el pan o la empanada en el horno de leña.