Valga se zampa una empanada de maíz de cuarenta metros

Vecinos del Concello de Valga y de otros municipios de las comarcas de Caldas, O Salnés, Barbanza y O Sar disfrutaron ayer –con mucho retraso sobre el horario previsto– de la empanada de maíz que se hace en la parroquia de Cordeiro.

Es un plato que cada año se elabora a instancias de la Asociación Cultural e Deportiva de Cordeiro, que tiene su sede en el emblemático Teleclub. Y en cada edición, después de dos décadas de tradición, la empanada no deja de sorprender, tanto por su sabor como por la variedad de productos que incluye y por su tamaño, esta vez con 40 metros de largo. En 1993, durante una jornada que como la de ayer coincidía con la festividad del Corpus en la parroquia valguesa de Cordeiro, los vecinos empezaban a promocionar la empanada de maíz, elaborada a imagen y semejanza de aquellas otras que se hacían antaño.

Aquella primera experiencia no solo se mantuvo en el tiempo, sino que se potenció poco a poco, y ahora la preparación y degustación de la empanada se hace acompañar de proyecciones documentales, como la que ayer mostraba los orígenes de la exaltación, y actuaciones no solo folclóricas, sino también de rock, como la ofrecida por el grupo local Noise Projet.

Pero el espíritu y objetivos de la celebración son siempre los mismos: promocionar la "empanada de millo do país" y fomentar la actividad sociocultural en la parroquia.

Para ello, y dado que no todos los comensales tienen los mismos gustos, una empanada de 40 metros como la de ayer ofrece la posibilidad de saborear diferentes sabores. Así, distribuyendo los ingredientes por tramos, era posible degustar empanada de zorza, pero también de mejillones, zamburiñas, lomo, atún, bacalao con pasas o empanada hecha con las tradicionales xoubiñas, tan populares en Rianxo.

La celebración de esta fiesta gastronómica lleva pareja una clara vertiente cultural y juvenil. Prueba de ello es que se desarrolló el "Obradoiro da Empanada", de tal forma que se filmó todo el proceso de la fiesta para darla a conocer en la web y así promocionar la propia celebración. Se hizo gracias a una ayuda europea de 44.000 euros que permitió reformar el Teleclub y dotarlo de un aula de informática con 10 ordenadores, que con apoyo de la Diputación tienen acceso a Internet. De este modo fue posible desarrollar todo tipo de actividades informáticas y dar a conocer la actividad de la asociación cultural.