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El "combustible" del plato de cuchara

Las legumbres, básicas en la cocina mediterránea, perdieron fuelle en España, y Galicia las conserva en platos típicos como el caldo -Médicos reivindican su alto valor nutricional

10.03.2016 | 04:50
El "combustible" del plato de cuchara
El "combustible" del plato de cuchara

"En todas partes cuecen habas", reza el refrán español para referirse a que -inequívocamente- en todas las casas hay problemas y disgustos. La cita, que ya fue usada por Cervantes con una adición "en todas casas cuecen habas; y en la mía, a calderadas", incide en la pobre fama de una legumbre, cuyas riquísimas propiedades nutritivas se ponen ahora más de relieve que nunca. No en vano, la FAO declaró este año 2016 como el Año Internacional de las Legumbres.

Un kilo de garbanzos da de comer a ocho personas. Las legumbres son sostenibles, saludables y baratas. Ese...

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