24 de mayo de 2017
24.05.2017

La vuelta al mundo culinaria

24.05.2017 | 11:43
Anthony, con una mariscadora que muestra berberechos. // T.R.H.

La organización norteamericana y sin ánimo de lucro "The Recipe Hunters" viaja por Galicia para documentar recetas gastronómicas tradicionales. "La comida, la gente y el pasaije son increíbles", aseguran mientras muestran al mundo a través de la web la empanada, berberechos, vino de la Ribeira Sacra o los rocosos percebes.

Cerdo al espeto. Vino. Setas. Almendrados. Cañas de crema. Vieiras. Tarta de Santiago. Pimientos de Herbón. Pan. Empanada. Almejas. Tortilla. Percebes. Habas. Y, por supuesto, caldo gallego. Los casi cuatro minutos con los que "The Recipe Hunters" ('Los cazadores de recetas') resumen su paso por Galicia son, sin duda, una carta de exquisiteces de la cocina de la región capaz de seducir a los paladares más exigentes. Porque, además, todo aquí, se cocina "con mucho amor".

Detrás de estos cazadores de manjares esta Corporación de Patrimonio Culinario, una organización sin ánimo de lucro con sede en Nueva York y con Leila y Anthony al frente desde su creación en mayo de 2015.

"Su objetivo es proporcionar al público una perspectiva natural y saludable sobre la forma con la que la gente vive y come en los hogares de todo el mundo", aseguran. Así es que estos dos antropólogos de la gastronomía trotan de país en país recorriendo el planeta y mezclándose con la gente para recopilar recetas tradicionales y llevarlas a la cazuela con ellos. Acaban de pasar por Galicia, "un lugar hermoso", con gente "super agradable" y una comida "maravillosa".

En las imágenes se les puede ver de vendimia, elaborando pan artesanal o compartiendo pesca con mariscadoras de la ría de Muros y Noia. En el auga, los cazadores de recetas destacan que es un trabajo que se pasa en muchos casos de generación en generación. Anthony, de hecho, lo llega a calificar de "increíble" para, a continuación, enseñar cómo rastrillan los berberechos entre la arena y el agua del mar.

Uno de los momentos más llamativos viene con la prueba de los pimientos de Herbón. Los que pican, sí. "Estoy sudando por todas partes", confiesa, casi entre lágrimas, Anthony.

Su paso por Galicia ha dejado huella en sus corazones y estómagos. Buena prueba son los vídeos pero también el texto que en su web dedican a explicar su misión donde resaltan los racimos de la Ribeira Sacra junto al pan horneado en Chipre o el tofu de Vietnam.

"¡Gracias a todas las familias gallegas que nos llevaron a sus hogares y nos abrieron sus corazones! ¡La comida gallega, la gente y el paisaje son increíbles!", lanzan como mensaje final.

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