Arbo agota todas las raciones de lamprea seca en su fiesta

La Escuela Superior de Hostelería realizará cursos de especialización en la localidad

15.08.2016 | 02:04
Comensales degustando lamprea, ayer. // A. Hernández

La localidad de Arbo agotó ayer todas las raciones de lamprea seca en su fiesta popular dedicada a esta variedad de preparación del pez ciclóstomo.

Más de mil raciones fueron distribuidas entre los asistentes, que degustaron también los populares Rías Baixas -Condado y Albariño- de la localidad.

Lamprea rellena, en empanada, a la brasa, frita o rebozada sirvieron para que los comensales pudiesen degustar "otras formas de conocer la lamprea", o lo que es lo mismo, la lamprea de verano.

Esta lamprea puede servirse todo el año ya que parte del pez secado y ahumado en temporada.

La fiesta fue visitada por Marta Fernández, directora de la Escuela Superior de Hostelería de Galicia, que anunció cursos de especialización en la localidad y un plan de formación de la lamprea, con el fin de mejorar la calidad de la hostelería local y al mismo tiempo capacitar a los alumnos en un producto tan especializado como la lamprea.

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