Desde su apertura, el restaurante Culler de Pau, en la costa de O Grove y con vistas a las Rías Baixas, siempre destacó por la calidad del producto, procedente de una red de productores locales que ayer fueron ensalzados por el chef del establecimiento, Javier Olleros, en uno de los showcookings del foro Madrid Fusión. En él, Olleros compartió fogones con Santiago Pérez, de la Finca Los Cuervos, en la demostración "Raíces comestibles" .
No fue la única presencia gallega. Los seis chefs españoles que optan a cocinero revelación del año prepararon ayer sus platos para intentar convencer al jurado. La premisa era "la revolución en lata" y los productos, conservas de Cuca. A lo largo de esta mañana se sabará si el único gallego finalista, Alberto Lareo, del restaurante compostelano Manso, consigue la distinción.
