EFE - NIGRÁN
Una empresa gallega comercializa 40 variedades de flores comestibles destinadas fundamentalmente al sector de la restauración, con el objetivo de aportar diferentes texturas, colores y aromas a los platos en los que se utilizan, y que van desde un gazpacho hasta una tortilla.
Según explicó la gerente de la firma, Laura Berardi, las especies más utilizadas en gastronomía son la begonia, el pensamiento, la rosa, la caléndula o la petunia, y también trabajan con hierbas verdes como la rúcula, la hoja de mostaza o el trébol.
La responsable de esta compañía de base tecnológica que trabaja a través de internet, FlorCity, con sede en la localidad pontevedresa de Nigrán, precisó que tres viveros de Cataluña, Málaga y Mallorca le envían las flores comestibles tras haber sido tratadas de manera natural y "sin la utilización de fertilizantes o productos químicos".
"Siempre he pensado que el sector de la hostelería nos permitía ofrecer un catering floral adaptado a cada establecimiento", indicó la empresaria, de nacionalidad uruguaya y afincada en el sur de la provincia de Pontevedra.
La idea de comercializar flores comestibles surgió, según reconoció, como una forma de "aportar algo original" al sector de la restauración.
Laura Berardi, que creó FlorCity en 2006, relató que existe "mucho desconocimiento" del mundo de las flores entre la población, por lo que consideró interesante aportar su "granito de arena" para ayudar "a las personas de a pie" a conocer bien las diferentes especies y sus potenciales usos.
Así, añadió, en cocinas como la asiática "llevan muchísimos años" utilizando las flores, mientras que en España "aún somos novatos" en esta práctica culinaria.
