El Centro Tecnológico de la Conserva y la empresa HRS han presentado hoy una tecnología que elabora platos alimenticios con sabor casero y a gran escala conservando sus propiedades originales y calidad, ha informado en rueda de prensa el consejero de Investigación, Salvador Marín.
Marín, quien ha asegurado que con esta investigación se ha logrado hacer "la comida que hacían nuestras abuelas" pero de modo industrial, ha subrayado que conectar la universidad, con la empresa y con la investigación es la clave para obtener éxitos.
El presidente de HRS, Jesús Pagán Durán, ha explicado que esta tecnología es fruto de varios años de investigación y que permite recuperar el recetario tradicional con el sabor "hecho en casa", aprovechando los excedentes alimentarios que la industria desecha por diversas razones.
El presidente de la Agrupación de Conserveros de la Región, José García Gómez, ha afirmado que la Región de Murcia ha sido pionera siempre en el sector agroalimentario, que el sector ha evolucionado mucho en los últimos años y que la innovación tecnológica se ha convertido en algo estrechamente vinculado a las empresas del sector.
Gómez ha comentado que entre los platos que se pueden preparar se encuentran el tomate frito, un plato de lentejas, cocido madrileño, salsa de ternera o pisto y que la bondad es que se preserva la calidad y el sabor.
En el Centro Tecnológico de la Conserva de Molina de Segura se ha diseñado una máquina de 40 litros de producción que en el mismo tiempo que una ama de casa elabora un pisto ha fabricado 40 litros que han sido degustados por los asistentes al acto, entre otros el alcalde de Molina, Eduardo Contreras, quienes destacaron el acierto del invento.
HRS ha instalado en El Ejido (Almería) una gran planta que elabora 7 toneladas de alimentos aprovechando tomates y pimientos de los invernaderos de la zona, y esta empresa ha diseñado otra máquina que puede producir 400 kilogramos y que ha sido pensada para abastecer por ejemplo a 50 restaurantes o para una gran cocina central de un hospital.
El presidente de esta empresa, de capital británico-español, propone la creación de una Unidad de Producción Gastronómica (UPG) que elabore 5.000 raciones al día en la Región de Murcia, para lo que se necesitaría un presupuesto de 5 millones de euros que se amortizan en 5 años, y cuyas raciones costarían un euro cada una.
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