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Arzúa-Ulloa, un queso versátil

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Una de las restauradoras participantes muestra los distintos platos elaborados por sus colegas. / miguel núñez

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Diez restaurantes de Vigo ofrecen durante estos carnavales platos y postres elaborados con este producto.

C.G.M. / VIGO Diez restaurantes de Vigo participan, junto al balneario de Mondariz, en unas jornadas gastronómicas que tienen como principal fin la promoción durante estas fiestas de Entroido del queso de la denominación de origen Arzúa-Ulloa. Un producto versátil al que los restauradores de estos establecimientos encontraron las más suculentas y originales aplicaciones. Los clientes que acudan a cada uno de estos locales podrá degustar el plato propuesto por el respectivo cocinero mientras duren estas jornadas gastronómicas, concretamente hasta el próximo miércoles de Entroido.
En las siguientes líneas se detallan el cocinero, el plato propuesto y el restaurante en el que se puede saborera cada una de las diez exquisiteces, presentadas ayer en el hotel Hesperia.
n Celme Salgado. Chupa-chups de solomillo ibérico en salsa de Arzúa, preparado en el restaurante del hotel Hesperia Vigo.
n Ernesto Ramos. Bombón de Arzúa con mango y manzana caramelizada, en el hotel Palacio de Vigo.
n Miguel Outeiral. Milhojas de cochinillo crujiente con foie, en el hotel Tryp Los Galeones.
n Javier Acosta. Mousse de Arzúa con cristal de membrillo, bizcocho de canela y sopa de frutas exóticas, en el restaurante La Rotonda (Hotel Zenit-Lisboa).
n Alfonso Basa. Dominó de queso de Arzúa y solomillo de ternera, en el Hotel Tryp Los Galeones.
n José González. Lubina al queso de Arzúa, en el Hotel Tres Luces.
n Alejandro Pintelos. Empanada de langostinos con queso de Arzúa-Ulloa y algas, en el restaurante O Pescador.
n Antonio Castellano. Filete de Buey con queso de Arzúa, en el restaurante Las Bridas.
n José Manuel Ventura. Filete de lubina en crujiente de amapola sobre crema de queso y almendras, con ensalada de mango y queso, en la marisquería Bahía.
n Elisabeth Lenhoso. Solomillo de cerdo con crujiente de queso de Arzúa-Ulloa a la crema.
Los responsables de estas jornadas gastronómicas, que ya ha albergado con éxito A Coruña, tienen intención de seguir romocionando el producto hasta el próximo mes de octubre por el resto de las ciudades gallegas. Tras Vigo, su próximo destino será Ferrol.

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