"El aumento de temperaturas puede llevar a cambiar cultivos como el eucalipto por el olivar"

El curso 2017/2018 arrancó con buen sabor de boca en las universidades gallegas. La lección inaugural la impartió este año el catedrático Jesús Simal-Gándara, quien habló sobre el aceite de oliva gourmet en Galicia. Tras repasar las variedades de oliva que se pueden encontrar en la comunidad, sus valores, las características de sus aromas y cualidades o el proceso para procesarlas para obtener aceite de ellas, el experto desgranó una serie de "propuestas de futuro". Entre ellas destaca la de aprovechar el contexto actual para apostar por la producción del preciado líquido.