"O millor pan do mundo"

Las hogazas del pan de Cea son piezas únicas, aunque los hornos de esta localidad ourensana elaboren, como ocurrió para la jornada festiva, 2.500 consumidas por los visitantes y que estaban a la venta en el campo de la Saleta. Pero el que hizo un canto de lo más poético fue el trovador-humorista Moncho Borrajo, convertido en pregonero mayor.

V. RODRÍGUEZ - OURENSE De buena testura y mejor miga. El pan de Cea "e o millor do mundo", proclamó ayer el humorista ourensano Moncho Borrajo, metido a pregonero mayor, que obsequió a los asistentes con versos poéticos que sacaron los colores al propio pan. Los rayos de sol se asentaron en el campo de la Saleta y compartieron una jornada festiva de exaltación a uno de los productos alimentarios con que cuenta la provincia de Ourense.
El pan de Cea, con denominación de origen al amparo de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), y su fiesta con esa recién estrenada "celebración de interés turístico", se ha convertido en un producto de calidad incuestionable y reconocimiento internacional.
Fue un fin de semana intenso, sobre todo para los dieciocho panaderos que mantiene viva la llama para que el pan de Cea siga agrandando su leyenda y, sobre todo, alimentando el cuerpo. De los hornos salieron las 2.500 piezas de pan que luego se llevaron al campo de la Saleta para que los visitantes pudieran llevárselo a sus casas.
En esas idas y venidas andaba el presidente del Consello Regulador de Indicación Geográfica Protegida (IGP), Carlos Rodríguez, que como decía uno de los vecinos: "hoxe non da feito", llegó el polifacético Moncho Borrajo, con pregón en encuadre de verso bajo el brazo, y con ganas de contribuir a un domingo festivo. Y a fe que lo logró, eso al menos delataban la caras de los asistentes, incluida la del presidente de la Diputación, José Luis Baltar, ese "hombre desarrollo", como lo acuñó el humorista de Baños de Molgas.
Borrajo cumplió la palabra dada, rompiendo moldes pregoneros, fue "corto y bonito", como al final rubricó una señora que agradecía la sombra mientras aplaudía.
Huyó de tópicos históricos, "que todos conocen", y optó por dejar su huella de sentimiento, no exenta de esa fina ironía que le caracteriza, hacia un pan que "con xamón...manda carallo", y si el pan de Cea lo tomas con queso de tetilla..."ay mi neniño".
Que tiempos aquellos, cuando en la ya lejana revisión catastral, en San Cristobo de Cea había 82 vecinos, de los que 18 eran panaderos que elaboraban, y lo siguen haciendo, un pan que había cautivado los paladares de toda Galicia y buena parte del territorio español.
Cea se consolidó como la tierra de un pan peculiar, como sus formas, pero con ese pilar de elaboración, en la que la fermentación, con ocho horas de trayecto, y los hornos, muchos de los cuales sufrieron la necesaria rehabilitación, alimentados con leña, dan cuerpo a un producto que tiene sello propio.
Como dijo el pregonero Borrajo, los panaderos de Cea "tienen un don peculiar", así no resulta extraño que en aquellos tiempo "hiciesen posible el milagro". No precisamente el de multiplicar lo panes, pero si el de elaborar un producto que ya no sabe de fronteras, y que cada vez más cuenta con más fieles consumidores.
Y después de las risas provocadas por Moncho Borrajo, que fue más allá de lo que es un pregón oficial al uso, los visitantes, algo más de 4.000 personas, se refugiaron en la gastronomía, con los productos amparados a las diferentes denominaciones de origen.