S. DE LA FUENTE - OURENSE
El primer Foro Gastronómico Saludable que organiza la Concellería de Sanidade arrancó ayer el objetivo de promocionar la dieta atlántica y convencer a los restauradores y cocineros de comedores colectivos como colegios y hospitales para que introduzcan menús saludables y equilibrados. La concejala Marga Martín indicó que su deseo es contribuir con este foro "a la mejora de la calidad alimentaria de los ourensanos restableciendo la dieta atlántica".
En este sentido, señaló que los restauradores y los cocineros son "responsables" de la alimentación de muchas personas porque están encargados de "transformar los alimentos en menús agradables que eduquen el apetito de las personas". Según los datos que maneja su concejalía, existen 70 comedores colectivos o restaurantes en Ourense en los que se alimentan tres mil ciudadanos que hacen al menos una comida al día, por lo que considera importante que se cuide la elaboración de los menús. Según indicó, un estudio realizado por su departamento ha constatado un patrón de consumo con elevado aporte de grasas y escaso contido de hidratos complejos, por lo que conviene "estrechar la relación entre cocina y nutrición", indicó Martín.
En el acto de inauguración del foro que se desarrolla en el Auditorio participaron también el alcalde de la ciudad, Francisco Rodríguez, y el catedrático de Pediatría de la Universidad de Santiago, Rafael Tójo. Este último alertó del incremento de las enfermedades cardiovasculares y los problemas de obesidad relacionados con la mala alimentación en los países desarrollados y apostó también por las dietas mediterránea y atlántica.
