K.R. - OURENSE
Quintela de Leirado acogió ayer la sexta edición de la fiesta gastronómica de la carne de cachena, con cerca de una tonelada de este manjar para más de mil comensales.
José Antonio Pérez Cortés, alcalde de Quintela de Leirado, afirma que esta fiesta comenzó de forma experimental como una propuesta de los ganaderos a fin de promocionar la vaca cachena, una especie autóctona.
Según el regidor, "pasamos de 300 comensales el primer año a más de 1000 en esta que estamos celebrando", ya que la degustación es amplia y variada, con un menú a base de empanada de carne de cachena, carne "ó caldeiro" -de la cual se cocinaron aproximadamente 500 kilos-, acompañada de cachelos, carne "rixada", lacón, dulces variados, café y vino de la tierra. Todo ello debidamente acompañado de la música de la charanga, y una misa antes de la comilona.
Y todo ello por ocho euros, ya que esta joven celebración gastronómica está subvencionada por el Concello, Caixanova y Medio Rural como novedad de este año, comenta el alcalde.
El agua de las ollas hirvió desde primera hora de la mañana hasta entradas las dos de la tarde, y trece camareros se encargaron de servir la comida a los presentes, que la disfrutaron bajo una carpa "que hubo que ampliar cinco metros", comenta el alcalde, al incrementarse la participación en 78 personas con respecto al año anterior.
La cachena es una raza bovina, típica de Portugal y Galicia. Estos animales son de pequeño tamaño y lucen cuernos de grandes proporciones.
Sus mandíbulas, -extremadamente fuertes- le permiten el aprovechamiento de pastos de monte y zonas escarpadas.
En total hay 1808 ejemplares de esta raza en toda Galicia, de los cuales una parte importante se encuentra en los municipios de Quintela de Leirado, Entrimo y Calvos de Randín.
La carne de los ejemplares de Quintela de Leirado cuenta con un extra al ser de naturaleza ecológica.
