La empresa cervecera Menduiña, de Cangas, acaba de sacar al mercado la primera referencia gallega de cerveza, artesanas o industriales, apta para celíacos, bajo el nombre de Lobishome. Está elaborada con malta de cebada para conservar el sabor, color y amargor propios de una cerveza pero con cantidades mínimas de gluten, lo que la hace, según manifiesta la empresa, apta para los intolerantes a esta proteína.
La nueva creación de la cervecera de Cangas es producto del estudio y la investigación que les ha permitido reducir la presencia del gluten hasta los límites tolerados por los celíacos a través de métodos naturales. "Prácticamente todas las cervezas de producción industrial aptas para celíacos se hacen con cereales alternativos a la cebada, por lo que su sabor no se parece al de la cerveza común. Nosotros queríamos conseguir que una referencia de Menduiña fuera apta para todos los públicos, sin segregar a ningún colectivo", explica Alberte Fernández y Valeria Efftimoff, responsables de la empresa.
