Cocinar para todo el mundo

Cocinar para comensales de todo el Mundo y promocionar la gastronomía española es la tarea que llevan un mes realizando dos jóvenes cocineros de Cangas: Anxo Lemos e Inés Velasco. Y es que trabajan en el restaurante del pabellón español en la Exposición Universal de Shanghái. Todavía adaptándose a la megalópolis china, los morracenses reconocen que los asiáticos piden más tortilla y paella que productos típicamente gallegos, aunque tampoco desechan el pulpo. Pese al intenso trabajo ya han vivido varias anécdotas graciosas, sobre todo con la visita de la Real Banda de Gaitas de Ourense.

FRAN G. SAS - CANGAS Dos jóvenes cocineros de Cangas, Anxo Lemos e Inés Blanco, llevan alrededor de un mes y medio haciendo disfrutar a personas de todo el Mundo de la variedad de la gastronomía española. Y es que integran el equipo de trabajo del restaurante ubicado en el pabellón de España en la Exposición Universal de Shanghái, y hasta el momento ya han servido a un millar de personas sólo en el establecimiento "pero facemos varias comidas e ceas con espectáculo nas que cociñamos para unhas 150 persoas cada vez", apunta Lemos.
Y es que aseguran que el pabellón español es uno de los que más está captando la atención del público asistente a un evento que se inició el 1 de mayo. De las 500.000 personas que visitan al día la Expo más de 30.000 pasan por el espacio reservado para España. No en vano, a lo largo del primer mes ya fueron más de 1 millón de personas las que pisaron la enorme estructura cubierta de paneles de mimbre en donde trabajan los cangueses. Eso sí, el 90% de los visitantes son chinos, aunque no son pocos los occidentales que pasaron por el restaurante, incluso españoles que suelen acudir en viajes organizados.
Sobre las preferencias gastronómicas de los asiáticos, Lemos asegura que ya conocen bastante bien la gastronomía de España "polo menos a que máis se promociona no exterior, como a tortilla ou a paella", aunque reconoce que tampoco le hacen ascos a un buen pulpo. Eso sí, los cangueses apuntan que la cocina local todavía no puede competir en popularidad con la gastronomía italiana y francesa.
Pese al horario maratoniano si que se pararon a analizar seriamente los hábitos culinarios de los chinos. "Comen moito pola rúa pois hai postos de comida en cada esquina, sobre todo de patas de galo. O que si é seguro é que a súa gastronomía non se parece á que ofertan os restaurantes chinos en España", bromea Anxo Lemos, natural de la parroquia de O Hío. Pero lo que más costó a los representantes de la comarca en la Expo fue adaptarse a las dimensiones de una megalópolis de 20 millones de habitantes. "O jet lag supereino ben, pero impresiona o tamaño tanto da Exposición como da cidade. Non sabes onde empeza nin onde acaba Shanghái, a impresión é que se trata dun conxunto de barrios de distinto tipo, desde zonas moi occidentais a outras máis marxinais, porque a clase media é moi pequena en China", indican. Por eso la mayoría de los chinos que visitan la Expo suelen comer en establecimientos de comida rápida y no en los restaurantes de cada país. Aún así, no dudan en animar a la gente a visitar la Expo, "aínda que vaiamos por algún suburbio nunca temos sensación de inseguridade, nese aspecto é unha cidade moi boa, ademais a xente é sempre moi amable", puntualiza el vecino de O Hío.
La cantidad de carga de trabajo que tiene les impidió, hasta el momento, salir de Shanghái, "aínda non puidemos ver nin Beijing nin a Gran Muralla, e vai ser difícil que o fagamos antes de voltar", indica. La Expo concluye el 31 de octubre y tiene el billete de regreso programado para el día siguiente.
Ambos cangueses no son los únicos gallegos de la expedición en la ciudad china, ni mucho menos, pues en el restaurante, dirigido por el navarro Pedro Larumbe, son una decena los trabajadores de la comunidad, incluso los dos maitres son gallegos, circunstancia que ocasionó alguna que otra broma durante la visita del Conselleiro de Cultura y Turismo, Roberto Varela, durante el día de Galicia en el Pabellón, que se celebró el 17 de mayo.
Gaitas y fútbol
Aunque anécdotas no es precisamente lo que falta en la vida diaria de estos cocineros. Una de las más curiosas se produjo coincidiendo con la visita de la Real Banda de Gaitas de Ourense, y es que en mitad de una pieza Lemos entonó un aturuxo que llamó la atención de todos los medios presentes, lo que le llevó incluso a conceder una entrevista en la Radio Galega.
Tampoco pasa desapercibido el Mundial de fútbol entre los trabajadores de la Expo, pues los vecinos de Cangas explican que todos los pabellones están organizando una fiesta coincidiendo con los partidos de sus respectivos combinados. "Os alemáns montaron moita festa coa súa victoria por 4-0 ante Australia", añade para demostrar que la Expo se está animando mucho con el Mundial.
Lo que está claro es que su presencia en esta megalópolis puede aumentar, y mucho, la afluencia de turistas a O Morrazo, porque Anxo Lemos no tiene reparos en reconocer que "cada vez que coñecemos a alguén lle falamos das nosas praias, sempre me gusta facer promoción da nosa terra", señala.