EN DIRECTO

Os froitos do mar, estrelas dos fogóns

 
Pepe Solla preparou, en segundos e diante do público, unha exquisita navalla de mar escaldada. / eugenio rouco
Pepe Solla preparou, en segundos e diante do público, unha exquisita navalla de mar escaldada. / eugenio rouco 

O cociñeiro Pepe Solla anima aos mariñeiros a velar polos recursos para garantir o seu futuro e a gastronomía de calidade

G.M.P. / CANGAS Bastou que Pepe Solla collera un longueirón, o abrira pola metade e o escaldara en auga con sal, sen máis. Logo deullo a probar a un dos mariñeiros da confraría: "¡Exquisito!", resumiu o improvisado comensal. Con esa breve lección maxistral impartida desde o palco no pregón da II Festa Gastronómica da Ría de Aldán, Solla quixo deixar claro que un bo producto é a base dunha boa cociña, e que velar pola calidade dos recursos mariños e a sostenibilidade dos métodos de captura é tamén asegurar o futuro da gastronomía que tantas satisfacións produce.
"O producto é a base da cociña. Necesitamos de vós, porque non hai cociñeiro bo que non teña detrás un bo mariñeiro, un bo horticultor, un bo carniceiro ou un bo mariscador", recalcou Pepe Solla, que fixo un alegato a favor de recuperar as actividades tradicionais vencelladas ao mar e poñelas en valor, o que terá resultados positivos no medio natural e na economía do sector. O traballo que fai o cabildo de Aldán nesa dirección foi o que lle animou, segundo dixo, a aceptar de moi bo gusto a invitación para ser o progoeiro, xa que Solla confesouse reacio a promover certas festas gastronómicas, aquelas que "priman a exaltación da carteira e do negocio sobre a exaltación do producto".
Logo, o pregoeiro recalcou o mérito dos mariñeiros e a súa loita permanente co mar. "Estou farto de oír o duro que é o noso negocio da hostelería, pero non coñezo a ningún cociñeiro morto no seu traballo, e sí a moitos mariñeiros que morreron no seu", dixo, antes de animar a seguir adiante co oficio facéndoo máis levadeiro e viable. Para rematar, confesou con humildade que da cociña non ten moitos segredos que contar, máis alá do producto e da dedicación, e púxose aos mandos do fogón para facer maxia: Introduciu na ola un longueirón e sacou nun plisplás unha delicia gastronómica regada con aplausos.

  HEMEROTECA
Caja Negra        O Bichero         Floreano
Síguenos en...
  LA SELECCIÓN DE LOS LECTORES
 LO ÚLTIMO
 LO MÁS LEÍDO
 LO MÁS VOTADO
CONÓZCANOS: CONTACTO | FARO DE VIGO | LOCALIZACIÓN Y DELEGACIONES | CLUB FARO DE VIGO | ACERCA DE ED. GALEGO PUBLICIDAD: TARIFAS | CONTRATAR
farodevigo.es es un producto de Editorial Prensa Ibérica
Queda terminantemente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos ofrecidos a través de este medio, salvo autorización expresa de farodevigo.es. Así mismo, queda prohibida toda reproducción a los efectos del artículo 32.1, párrafo segundo, Ley 23/2006 de la Propiedad intelectual.
 


  Aviso legal
  
  
Otros medios del grupo Editorial Prensa Ibérica
Diari de Girona  | Diario de Ibiza  | Diario de Mallorca | El Diari  | Empordà  | Información  | La Opinión A Coruña  |  La Opinión de Granada  |  La Opinión de Málaga  | La Opinión de Murcia  | La Opinión de Tenerife  | La Opinión de Zamora  | La Provincia  |  La Nueva España  | Levante-EMV  | Mallorca Zeitung  | Regió 7  | Superdeporte  | The Adelaide Review  | 97.7 La Radio  | Blog Mis-Recetas  | Euroresidentes  | Lotería de Navidad | Oscars | Premios Goya