Este año la Asociación de Comerciantes da Estrada (ACOE) ha tenido en cuenta de manera especial en la presente convocatoria del concurso Santas Tapas a las personas que son celíacas. Seis establecimientos ofrecen pinchos que son aptas para celíacos. Además, en las cartillas se pregunta a los participantes si lo son, a fin de tener en cuenta qué porcentaje de asistentes a estas jornadas de tapeo presentan una intolerancia al gluten.
Con esta base de datos se trabajará para seguir ofreciendo alternativas libres de gluten en estas jornadas gastronómicas. Reconocen desde la ACOE que ello conlleva un esfuerzo importante, en la medida en que se requiere evitar en las cocinas una posible contaminación cruzada a la hora de preparar estos platos específicamente pensados para que puedan ser también disfrutados por celíacos.
