En las pasadas Navidades, Cobideza sorprendía a sus socios con un regalo muy especial: 250 piezas de queso semicurado, elaborado con leche de las explotaciones que pertenecen a esta cooperativa. El presidente, Román Santalla, decía que se trataba de un viejo sueño. Pero es que el sueño se ha convertido con creces en realidad, porque cuatro meses después, en abril, Cobideza alquilaba por un periodo de diez años las instalaciones de la quesería de la Asociación Feiral Semana Verde y aumentaba la plantilla de tres a cinco personas.
Hoy, el sueño ha dado un paso más, pues los quesos de Cobideza pasarán a venderse con el sello de la Denominación de Orixe Arzúa-Ulloa. Falta por conseguir la D.O. Tetilla, que también estaba en las previsiones iniciales. Y, quién sabe, en un futuro también se podría comercializar queso ecológico y leche cruda.
