DANIEL FERNÁNDEZ - LALÍN
Lalín acogerá este fin de semana la segunda sesión del congreso europeo "Os Cocidos do Camiño" con la participación del plato lebaniego, que se servirá en el Pazo de Bendoiro con la preparación del restaurador Óscar Martín, del restaurante Martín de la localidad cántabra de Potes.
El concejal de Turismo lalinense, Nicolás Varela, presentó ayer estas nuevas jornadas gastronómicas, que consistirán en el llamado menú del peregrino, que se sirve en todos los restaurantes del valle del Liébana sólo en los años santos compostelanos y lebaniegos. Los comensales disfrutarán de sopa, un cocido completo con variadas carnes y berzas y un postre típico denominado canónigo que consiste en natillas con caramelo y canela preparado al horno. Para concluir, se saboreará el té del puerto, elaborado con hierbas propias de la montaña cántabra. El precio por persona asciende a 25 euros, un precio bastante ajustado, que también incluye vino exclusivo de la zona del Liébana con una producción muy reducida.
El edil lalinense animó a las personas interesadas a concretar cuanto antes sus reservas en el número de teléfono 986 794289 o en el Pazo de Bendoiro, donde se servirá el ágape. Recordó que las plazas son limitadas a un máximo de 130 y que es conveniente avisar con antelación para que el cocinero pueda ajustar la cantidad de productos. También recomendó a los comensales que no realicen comparaciones con el cocido lalinense: "Estas xornadas non son para comparar senón para degustar sabores e formas diferentes de cocido".
Varela, que reveló que el prestigioso cocinero llegará el viernes para comenzar con los preparativos, señaló que en Cantabria existen dos cocidos vinculados a la ruta jacobea, ya que también existe el montañés, pero se optó por el lebaniego por los fuertes vínculos entre esta zona y Lalín desde que la capital dezana presentara allá su plato en 2005. Todos los productos de los cocidos de este fin de semana procederán del propio valle norteño.
Como todos los fines de semana de este congreso, antes de iniciarse la comida del sábado habrá un breve acto institucional, que podría contar con la presencia del alcalde de Potes, Francisco Javier Gómez, que era teniente de alcalde cuando Lalín acudió a esa localidad y se mostró muy satisfecho de la experiencia, por lo que intentará acudir al Deza este fin de semana. También comparecerán el presidente de la Mancomunidad del Liébana, Mariano Mier; y el cronista oficial de la zona, que explicará la historia de su plato. La nota lúdica la pondrá un grupo folclórico de este enclave cántabro.
Finalmente, el concejal lalinense calificó de "positivo" el balance de las primeras jornadas de este congreso, que tuvieron al cocido maragato como protagonista. Varela cifró la asistencia en 250 personas, casi el máximo de capacidad de los salones habilitados para la ocasión, y destacó la "simpatía e formar de presentar o plato" a cargo del restaurador Jesús Prieto, del restaurante Serrano de Astorga, al que el concello lalinense le quiere devolver en un futuro la visita por su cortesía y amabilidad. La convocatoria del pasado fin de semana reunió a comensales procedentes de Lalín, Pontevedra, Vilagarcía de Arousa, Vigo y Lugo, entre otras localidades.
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