XAN SALGUEIRO - LALÍN
Una quincena de hosteleros de Lalín están dispuestos a participar en el proyecto "Cocidos do Camiño", que impulsa el concello y que está pendiente de obtener fondos del Xacobeo. Así se lo transmitieron ayer a la concejala de Cultura, Nuria Rodríguez Carral, que presidió la reunión convocada por el concello para plantear la propuesta a la treintena de restauradores que participan en el Mes do Cocido. A la reunión acudieron apenas una decena de hosteleros, aunque algunos más se pusieron en contacto telefónico con los representantes municipales y también se mostraron favorables a participar.
A través de los "Cocidos do Camiño", la principal novedad de la presente edición de la feria gastronómica, el concello pretende ofrecer en Lalín las variedades de cocidos típicos de otras localidades atravesadas por rutas jacobeas. Los restauradores foráneos se desplazarían a Lalín y prepararían sus platos en los establecimientos que aceptasen participar. El cocinero traería, que vendría con sus propios ayudantes, traería el producto de su tierra; los demás servicios los pondría el restaurante acogedor. Quedaría por determinar cómo se repartirían la ganancia de los platos vendidos, entre otros muchos detalles, que se perfilarán si el proyecto avanza.
La de ayer fue una primera toma de contacto para palpar la opinión del sector ante esta nueva iniciativa, que pretende impulsar la hostelería local, pero que depende de la financiación del Xacobeo para salir adelante. "Queríamos ver si les parecía bien el proyecto, si lo respaldaban y conocer también sus sugerencias al respecto", declara Rodríguez, que subraya la "unanimidad" mostrada por todos los restaurantes que se pronunciaron.
