31 de mayo de 2017
31.05.2017

La cofradía marida rodaballo, besugo y dorada con albariño

San Martiño ofrece una nueva exhibición gastronómica

31.05.2017 | 03:13
La anterior demostración de cocina realizada en la lonja meca. // Muñiz

La Confraría de Pescadores San Martiño, con sede en O Grove, organiza una nueva exhibición de cocina para promocionar sus principales productos, esta vez centrando el taller en especies como el rodaballo, el besugo y la dorada, que a su vez se maridarán con la viticultura atlántica.

El pósito avanza así en su acción divulgativa al abrigo del proyecto "Lonxanatur" tratando de mostrar las diferentes especies que llegan al puerto y su lonja, aunque en esta ocasión dando un paso más para difundir igualmente, como queda dicho, la importancia del sector vitivinícola en la subzona productora de O Salnés.

La cita es hoy, de 19.30 a 21.30 horas, en la sala de usos múltiples de la lonja, donde el chef de cabecera de la cofradía, Paco Caneda, se encargará de elaborar recetas como el lomo de rodaballo en guiso de fideos y grelos, el besugo en escabeche con ajetes y rabanitos o la suprema de dorada sobre zócalo de hojaldre con salsa de verduras al Jerez.

No estará solo en la exhibición, ya que lo acompañará el enólogo Carlos Manuel Blanco, encargado de hablar a los asistentes sobre el mundo de los vinos atlánticos, con el albariño como gran referencia por tratar del caldo mas afamado y del más indicado para maridar con los peces antes aludidos.

Así, los presentes no solo van a probar las recetas, sino también los vinos Trailará (2016) y Pa Ti e Pa Min (2013).

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