El cocinero del Parador de Cambados, Diego Cordeiro, será uno de los finalistas del concurso de tapas organizado por Paradores de España. Su elaboración "Lembranzas" ha superado la semifinal en Sigüenza.
Sus rivales en la final que se celebrará en el congreso gastronómico Madrid Fusión 2017, serán Paco Capilla, del Parador de Cádiz con la tapa "Remojón Graditano"; y Santiago Zarcos, del Parador de Antequera, con Tosta de Bacalao y bombón de escalibada al romero con esponja de tomate.
Cordeiro, campeón hace dos años en su categoría, ha elaborado esta vez un yogur de bacalao y un pil pil de coliflor y queso San Simón sobre un cono de filloa de alga crujiente.
