10 de noviembre de 2016
ÚLTIMA HORA
Maza: La detención de Puigdemont es una opción que está "abierta"

Uvas con botritis capaces de ofrecer un producto diferente

10.11.2016 | 03:22
Uvas sobremaduras y afectadas por la botritis empleadas para elaborar el albariño Martín Códax Gallaecia.

Hace unos días la cooperativa vitivinícola Martín Códax, asentada en Vilariño (Cambados) y una de las firmas vitivinícolas más importantes de la Denominación de Origen Rías Baixas, realizó su "vendimia tardía", un proceso ya tradicional que consiste en recoger "uvas sobremaduras" para elaborar un caldo tan personal y diferenciado como el "Martín Códax Gallaecia".

Esto quiere decir que se dejan racimos en el viñedo para que se vean afectadas por el hongo que se conoce como "botritis noble" y así obtener un albariño distinto a sus hermanos de bodega, en este caso con "toques de dulzor y de miel".

En la citada cooperativa se sienten especialmente orgullosos de este producto que constituye "la consagración definitiva de la uva albariño como una de las mejores y más versátiles variedades blancas del mundo".

Y esta vinificación de uvas con un alto porcentaje de botritis no es más que el resultado de "largos años de experiencia en el cultivo de albariño", lo cual demuestra el interés de las bodegas por seguir innovando y reinventando sus caldos.

Pero el Gallaecia, un albariño de color amarillo limón maduro de capa alta que en fase olfativa presenta una intensidad aromática alta, con notas de fruta y recuerdos de miel y mermelada de naranja amarga, no es, ni mucho menos, el único "experimento" de Martín Códax y las demás bodegas de Rías Baixas para lograr productos con personalidad propia capaces de relanzar al sector cosecha tras cosecha.

En este contexto podría citarse también a la otra gran cooperativa de Rías Baixas, Condes de Albarei, capaz de aprovechar la proximidad de sus viñedos al mar para aportar a su albariño un característico toque salino.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Calendario laboral y escolar 2016/2017

Calendario laboral 2017 en Galicia

Calendario Laboral 2017 en Galicia

Aquí tienes a tú disposición todos los días festivos en  Vigo y en Galicia , así como el Calendario escolar 2016/2017 .

 

Deportes Arousa

Edu Charlín dirigió ayer su último encuentro al frente del Céltiga. // Iñaki Abella
Edu Charlín deja el banquillo de A Illa

Edu Charlín deja el banquillo de A Illa

El técnico present su dimisión al considerar que no existe el "feeling" adecuado con la plantilla...

Bárbara lanza con sus goles al Atlético Arousana al liderato de la categorías

Bárbara lanza con sus goles al Atlético Arousana al liderato de la categorías

La ariete vilagarciana anotó dos tantos más ante el Torre

Sabor amargo para el Villalonga

Sabor amargo para el Villalonga

Los celestes caen ante el Ourense y Aarón se queda sin marcar por primera vez

Augusto resuelve un derbi igualado ante el Dena

Augusto resuelve un derbi igualado ante el Dena

Cambados y San Martín suman sendas victorias importantes para la clasificación

A Illa logra la primera edición del Concello de Vilagarcía

A Illa logra la primera edición del Concello de Vilagarcía

Cerca de 200 palistas de 10 clubes de toda Galicia participaron en el certamen

Derbi de necesidades en A Senra

Derbi de necesidades en A Senra

Ribadumia y Céltiga se encuentran en descenso y deben sumar para escapar de la zona baja

Arousa

Voces amigas para deleitar la velada en Vilagarcía

Voces amigas para deleitar la velada en Vilagarcía

El festival de corales reunió tres agrupaciones en el Auditorio Municipal

Los apicultores constatan que las trampas funcionan pero las velutinas "van a más"

Los apicultores constatan que las trampas funcionan pero las velutinas "van a más"

Un criador de abejas de O Grove con colmenas en diferentes municipios arousanos ensaya con éxito...

SOS Sanidade apoya la manifestación de O Salnés contra la reforma de la Lei de Saúde

SOS Sanidade apoya la manifestación de O Salnés contra la reforma de la Lei de Saúde

Miembros de la plataforma creada en la comarca acuden esta noche al Concello de Vilanova, donde la...

El colegio de As Covas, en Meaño, es el único de la comarca sin conserje

El Concello de Meaño no ha accedido a la petición del CEIP de As Covas de un...

Arden unos colchones en una nave industrial en desuso junto al parque de O Castriño

Tres accidentes de tráfico en Vilagarcía, saldados con dos heridos leves y daños materiales

 
Enlaces recomendados: Premios Cine