Un equinodermo con grandes posibilidades culinarias que fue protagonista en la última Festa do Marisco

01.11.2016 | 02:52
Preparación de tarrina de erizo de mar con gulas al ajillo. // Muñiz

El erizo es un equinodermo con enormes posibilidades en la cocina. Quedó patente en la pasada Festa do Marisco, pues fue uno de los protagonistas del ciclo "La cocina del mar", compartiendo fogones y platos con el pepino o carajo de mar, la canaílla, la navaja de A Lanzada y el cangrejo real.

Lo que se hizo fue exponer las potencialidades de productos como el erizo desde un punto de vista gastronómico y nutricional, al tiempo que los alumnos y profesores del Obradoiro de Emprego Hostalería do Salnés VIII, en colaboración con los restaurantes Don Mexilón y Sal de Allo, se ocupaban de un "showcooking" en el que elaboraron platos como la tarrina de erizos con gulas al ajillo.

Pero se trata solo de un ejemplo, ya que el erizo de mar -conocido en diferentes puntos de España como oricio, ourizo, garoina o garota-, está considerado un manjar lleno de sabor a yodo y a mar que posee una enorme versatilidad culinaria.

Este equinodermo especialmente popular en Cantabria y Asturias, bajo en calorías y en hidratos de carbono pero rico en hierro y proteínas, además de aportar fósforo, potasio y vitamina A, puede saborearse en crudo, con un chorro de limón o de vino, pero también puede ser ingrediente de ensaladas y de otros muchos platos, como por ejemplo gratinados -al perfume de cava es una buena receta-, con huevos o bien con jugo de cordero, naranja y regaliz.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook
Vinos de Galicia

Calendario laboral y escolar 2016/2017

Calendario laboral 2017 en Galicia

Calendario Laboral 2017 en Galicia

Aquí tienes a tú disposición todos los días festivos en  Vigo y en Galicia , así como el Calendario escolar 2016/2017 .

 

Deportes Arousa

El Rasoeiro acabó empatando con el Luceros. // Muñiz
El infortunio se ceba con el Rasu para indultar al rival

El infortunio se ceba con el Rasu para indultar al rival

Los de Quito Parada no consiguieron doblegar al Luceros en el momento decisivo - Los grovenses...

Ravella busca una solución al pésimo césped de A Lomba

Ravella busca una solución al pésimo césped de A Lomba

El derbi entre Arosa y Céltiga estuvo marcado por el estado del terreno de juego

Jorge Otero: "Nos faltó tener el control ante la presión rival "

Jorge Otero: "Nos faltó tener el control ante la presión rival "

"Creo que fuimos mejores en lo que se refiere a ocasiones de gol, aunque no en el juego, donde...

Edu Charlín: "Dimos buena imagen, pero no sumamos"

Edu Charlín: "Dimos buena imagen, pero no sumamos"

"Hay que quedarse con las sensaciones y hacernos fuertes en casa", apunta

Un pequeño detalle decide el derbi

Un pequeño detalle decide el derbi

Fran Monroy se estrenó como goleador arlequinado y deja tres puntos muy valiosos en A Lomba

Ambiente de derbi y césped en estado lamentable

Ambiente de derbi y césped en estado lamentable

| El encuentro entre Arosa y Céltiga también se jugó en la grada, ya que la proximidad de las dos...

Arousa

Un borrico convertido en fenómeno de masas

Un borrico convertido en fenómeno de masas

En Medio Ambiente están encantados con el poder de convocatoria de "Bazán" y la Aldea Grobit

Comuneros, Diputación y Concello comienzan la clonación de la "Figueira do Meco"

Comuneros, Diputación y Concello comienzan la clonación de la "Figueira do Meco"

El proceso iniciado ayer para preservar este árbol singular que forma parte de la historia de O...

Los alumnos mecos se ponen las botas y la bata

Los alumnos mecos se ponen las botas y la bata

Participan en diferentes estudios con un marcado componente práctico

El Concello mediará para evitar la pérdida de la Romería de San Antoniño do Pousadoiro

El Concello mediará para evitar la pérdida de la Romería de San Antoniño do Pousadoiro

El primer paso a dar será ver cuáles son los terrenos particulares y los que pertenecen al dominio...

La asamblea de la Cruz Roja de O Salnés inicia una campaña en Vilagarcía para captar familias de acogida

La asamblea de la Cruz Roja de O Salnés inicia una campaña en Vilagarcía para captar familias de acogida

En la actualidad en la comarca solo hay dos unidades familares que participan en este importante...

 
Enlaces recomendados: Premios Cine