El Consello Regulador da Denominación de Orixe Protexida (DOP) Mexillón de Galicia, presidido por Francisco Alcalde, insiste en la promoción del producto amparado por dicha marca, y por extensión fomenta el consumo del conjunto de molusco cultivado en batea, considerado el "oro negro" de las rías.
Dentro de las diferentes campañas promocionales que se llevan a cabo a lo largo del año se encuentra la de Navidad, pues no cabe duda de que el mejillón gallego es uno de esos productos que vale la pena colocar en la mesa en una época tan señalada.
¿Y por qué? Pues porque este molusco, como se ha explicado en otras ocasiones, lo tiene todo a su favor, y no solo por sus cualidades nutritivas y su sabor diferenciado, sino también porque se trata de un producto "made in Galicia".
"Se cultiva en las rías gallegas, muy ricas en nutrientes y su producción se realiza empleando el sistema tradicional de batea, uno de los más eficientes del mundo, pues en solo 17 meses -en algunas zonas incluso con mucho menos tiempo- el mejillón alcanza su talla comercial", explica en el Consello a modo de introducción.
Y acto seguido añaden que "el cultivo es totalmente natural, sostenible y respetuoso con el medio ambiente", dando como resultado "un alimento con unas características organolépticas que lo hacen inconfundible, pues sabe y huele a mar y su color y su textura lo convierten en un manjar".
Pero aún hay más, ya que "desde el punto de vista nutricional es un alimento muy sano, altamente proteico y bajo en grasas; las que posee son las denominadas grasas buenas, las del grupo Omega 3", resaltan en Mexillón de Galicia.
Se trata de "una fuente natural de vitaminas B12, B2 y B9, así como de sales minerales, que posee hierro, selenio, fósforo, zinc, yodo y potasio".
Carlos Oroza
En todo ello se incide ahora coincidiendo con la organización de unas jornadas promocionales en la escuela de hostelería Carlos Oroza (Pontevedra), donde los alumnos elaboran desde ayer diversos aperitivos y dulces con el citado molusco como ingrediente principal.
Y es que en la cocina, cabe insistir, "una de sus características más definitorias es su versatilidad", resalta el Consello Regulador, que con la marca DOP certifica el origen y garantiza la calidad de unas viandas que "en el mercado pueden encontrarse en distintos formatos", es decir, frescas, en conserva, cocidas, congeladas y pasteurizadas, "siendo fácilmente identificables por el logotipo que incorpora el texto Mexillón de Galicia Denominación de Orixe Protexida".
Por si todos los argumentos expuestos no fueran suficientes para reivindicar el consumo de este producto tan característico de las rías gallegas, hay que recordar, y así lo hace el propio Consello Regulador, que el cultivo de este producto genera alrededor de 18.000 empleos -directos e indirectos- en Galicia.
Como también resulta importante decir que "el saber hacer de cuantos han hecho de la producción de este bivalvo su forma de vida, ha propiciado la generación de riqueza en las zonas donde se cultiva, al tiempo que ha convertido al Mejillón de Galicia en el primer producto del mar en Europa con el distintivo DOP".
Es más, "actualmente es el único producto del mar en España en poseerlo, lo que otorga al Mejillón de Galicia un prestigio y distinción que no tienen los de otras procedencias", sentencian en el Consello para marcar distancias respecto a competidores como Chile.
El "oro negro" vuelve a cobrar protagonismo hoy en la escuela Carlos Oroza gracias a un "showcooking" en el que se elaboran cuatro platos y cuatro cócteles, "explicando en detalle el proceso de elaboración de cada una de las recetas ante un grupo de invitados integrado por profesionales de la cocina, blogueros gastronómicos y medios de comunicación".
