Los restauradores Iván Domínguez (Loxe Mareiro) y Miguel Mosteiro (Deleitarte), junto al barman José Dieste (Derby) ofrecen mañana por la tarde en Madrid una demostración gastronómica sobre cómo cocinar o elaborar cócteles con agua del mar envasada por la empresa Auga Mareira.
El agua es recogida de la ría de Arousa y se somete a un proceso de microfiltrado y a dos tratamientos a base de ozono y luz ultravioleta antes de ser envasada y comercializada. Los responsables de Auga Mareira sostienen que es ideal para cocer productos del mar, pero que con ella también se pueden curar carnes -en la demostración de mañana se preparará un carpaccio de ternera- e incluso preparar cócteles en compañía de ginebra, licor de ortigas o espumosos de albariño.
